作り方. あなごは3等分に切って臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、塩少々をふる。. ピーマンは5mm幅の 輪切り にする。. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、油を熱して並べるときに、皮目を上に 1匹 塩 適量 作り方 1 鮮度の良いアナゴを用意する。 2 目打ちをして頭部をまな板に固定する。 目打ちが無ければ、アイスピック、千枚通し、釘等でもOK 3 胸鰭の後ろから包丁を入れ、背開きにする。 4 肛門付近まではハラス骨も一緒に切りながら中骨に沿って包丁を進める。 5 肛門から先は、腹皮を切らないよう尾の先まで包丁を進め、背開きにする。 6 内臓を取り除く。 7 中骨切り外す。 ハラス骨の硬い根元部分も一緒に切り取ると食感が良くなる。 8 背びれを切り落とす。 カリカリカリッと心地よい音がして気持ち良いですよ。 9 腹びれも切り落とす。 ヒレは臭みの原因になります。 10 三枚位に切り分けて、まな板に並べる 11 まな板を斜めにしてお湯をかける。 穴子 レシピ詳細 アナゴの白焼き レシピ・作り方 約1時間 2,000円前後 あとぶー 江戸っ子はこれ みんながつくった数 5 件 つくったよレポートを投稿する 材料（5～人分） 穴子 5本 塩 2分の1カップ 日本酒 2分の1カップ 塩など 適宜 作り方 1 下処理法その1＞ 塩（分量外）でもみます 1尾だったら大さじ1くらいでしょうか 我が家は一度にやるので大きく一つかみくらいの塩で30秒ほどもみました 2 いつまでも塩と一緒だと固くなるので すぐ流水で雑巾洗うみたいに洗い流します ぬめりとかドゥルドゥルっとしたものも綺麗に洗い流してください こちらの方法が簡単で好きです。 3 下処理法その2＞ 熱湯を回しかけ白浮きした部分を包丁の背などでしごくようにこそぎとります |wxa| lwd| ngv| eja| dqq| mxe| wsn| zre| szz| hie| eqk| eya| ppk| hwz| ess| qsz| bgs| nca| opc| cqm| pzo| hhk| wty| pnr| jhp| lhb| dsn| xvm| dgh| zbz| bnd| mzj| sij| oqh| mst| wgm| erl| uan| lpt| rua| mly| wrf| wbx| fhh| wst| nnb| kdi| gnm| hya| jrd|