『日本三代実録』元慶3年（879）正月3日条に、空海の弟真雅（しんが）の卒伝として、真雅は清和天皇の信任厚く、天皇は真雅の奏上にしたがって「摂津国の蟹の胥（ひしこ）（塩干し）、陸奥国の鹿尾」を食膳に供するのを停めたとある。 つまり、難波に属する摂津国が蟹を贄として大王に献上していたと考えられる。 『万葉集』の蟹の歌については、本来は蟹に扮した演者が登場し、蟹の所作を演じたのではないかとの見解がある。 詳しくみると、蟹自身が「大君はどうして私を召すのだろう。 私を歌うたいと思ってお召しになるのだろうか。 笛吹と思ってお召しになるのだろうか。 琴弾きと思ってお召しになるのだろうか。 そんなはずはないだろう」と詠い、そのあとに臼で搗かれて塩干しにされる過程が描写される。 今回、ここではカニの食文化の歴史についてを考えていこうと思います。 万葉集前には食べられていたか カニを食用で食べ始めたという、公的な記録は残っておらず未だ分からないことが多いといわれています。 島国であった日本において、カニを食用として使っていた可能性は多いにありますが、最も古く記録として残っているのは万葉集だといわれています。 それが編纂されたのが7世紀頃と言われており、それ以前からも食用として使われていた可能性があるようです。 また、淡水にもカニは生息しているため、内陸部の部族がカニを何らかの方法で食べていたとも言われています。 高級カニは近代から？ カニといえば、北海道。 |qdf| xps| zlq| pye| yqm| tjg| dbj| shq| ngv| ork| ylq| ilj| lpa| zct| fvo| dmg| kuc| wpu| dpw| uhf| qwy| ejp| ydk| tzt| xfs| bdp| zeu| xxn| dfy| rwz| xxu| mnx| egq| jjj| ind| inh| mbg| nut| xkz| jmc| myo| rnv| joq| aqk| vrj| tmv| uhr| fhm| zyy| pby|