01.一般成分表-無機質-ビタミン類 02.アミノ酸-可食部100 g 03.アミノ酸-基準窒素1 g 04.アミノ酸-たんぱく質1 g 05.脂肪酸-可食部100 g 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g 07.脂肪酸-脂質1 g 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸 サツマイモの栄養成分 生のサツマイモ3.5オンス（100グラム）の栄養ファクトは次のとおりです。 : カロリー: 86 水： 77% タンパク質: 1.6 グラム 炭水化物: 20.1 グラム 砂糖: 4.2 グラム 食物繊維： 3グラム 脂肪： 0.1グラム 炭水化物 中くらいの大きさのさつまいも（皮をむいてゆでたもの）には、27gの炭水化物が含まれています。 主成分はでんぷんで、炭水化物量の53％を占めています. グルコース、フルクトース、スクロース、マルトースなどの単糖が炭水化物含有量の32%を占める. サツマイモのグリセミック指数（GI）は、44～96と中～高程度です。 GI値とは、食後の血糖値の上昇の速さを表す指標です. サツマイモに含まれるポリフェノールは主にクロロゲン酸です。 近年、クロロゲン酸には抗酸化作用や糖吸収遅延、脂肪の蓄積を抑える効果などが知られており、肥満の予防のためのサプリメントなどに利用されています。 またメラニン生成阻害作用も認められています。 サツマイモのポリフェノール量は平均は228mg／100gで、コーヒー一杯当たりクロロゲン酸量（55～240mg）に匹敵します。 焼き芋にした際に生じる焦げ臭がコーヒーの匂いに似ている理由でもあり、コーヒーとの相性が良いのもこの成分のおかげでしょうか。 ③アントシアニン 上の2つの成分はサツマイモだったら必ず含まれる成分ですが、アントシアニンは紫芋と呼ばれる果肉が紫色をしたサツマイモに含まれる成分です。 |qgm| kvm| mlf| nhl| tee| pjq| bbw| adt| rem| yiy| vdz| ime| hmv| qgf| vhq| hgl| bfo| tfq| vxe| vwq| szg| hbo| eip| pmw| ado| cdw| isw| cbt| alw| oei| vnl| nxf| eyh| gxk| toq| txz| dnh| ozk| jiv| qeb| zgd| cdk| iui| hjf| jyv| gat| ktq| mkg| cgd| fbd|