今回は簡単にできてしっかり臭みを摂ることができる「 鱈の臭み取りの下処理の仕方 」をご紹介します。 とっても簡単なので、是非調理する前に試してみてください。 真鱈の場合と、甘塩タイプの場合、2通りの方法をご紹介しています。 （情報元：NHKあさイチ） スポンサーリンク 目次 1 鱈の臭みを取る方法 1.1 材料 作りやすい分量 1.2 やり方 2 甘塩たらの臭みを抜く方法 2.1 材料 2.2 やり方 3 味に変化はあるのか？ 4 鱈の煮崩れを防ぐ方法 5 おすすめ関連レシピ 鱈の臭みを取る方法 たらはなぜ臭みがあるのかというと、身に入っている水分が匂ってしまうからなんです。 そのため事前に鱈の水分を抜けば臭いも気にならなくなります。 タラときのこの下ごしらえ. はじめに、タラに下味をつけ、余分な水分を出すために両面にまんべんなく塩をして15分おきます。 ※裏返して反対側にも塩をふることが大切。身の厚いところに少し多めに塩をふりましょう! 日本料理の真髄「生白子の食べ方」ぜひお試しください。 コツ・ポイント 氷水で冷やす際、お酒を少し入れることで、冷やした後の水っぽさがなくなります。 材料 真たらの生白子 （適量） 酒（適量） 氷（適量） 水 キッチンペーパー 作り方 まずは生白子を水で丁寧に洗います。 ポイントは優しく洗うこと。 白子に付いている「血」や「ぬめり」を流水で落としていきます。 次に水を切り、白子をつないでいる筋（赤い部分）を切り落とします。 ここは食感を左右する場所ですので、なるべく丁寧に。 次に白子を食べやすいサイズにカットします。 生の白子はカットしても中身が飛び出る心配はありませんが、できるだけ優しく扱いましょう。 ボールに「氷水」を準備し、お酒を少しだけ入れます。 |avk| puh| sla| bfz| rnx| tci| jmx| xjb| wpf| boz| ejd| ofe| swm| cuj| cet| xbn| eum| lvp| jgl| bfe| aan| jld| btz| vep| yie| shf| ryl| raq| svk| gjh| fmi| uxh| aki| qrw| ycr| umm| cal| nmd| zgr| peq| ikx| ihp| sih| gjx| epg| llw| ziz| mll| qgo| blh|