1. しいたけは汚れが付いている場合、水で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取ります。 2. しいたけを横に置き、根元の黒い部分を切り落とします。 料理のコツ・ポイント しいたけは水で洗うと風味が失われてしまうため、汚れが付いている場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ 魚 石づきとへた（軸）ってどこの部分？どう切ればいいの？ヘタは食べる事ができる、でも石づきは食べる事ができない。そうなると、軸と石づきの境目を切り落とす必要がありますよね。でも、どこを切ればよいのか悩んでしまいます。でも しいたけを調理する時、洗うべきか、洗わなくていいのか迷ったことはありませんか？実は洗わないのが正解なのです。今回はなぜしいたけを 作り方 1 白菜の葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらして水気をきる。青ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。椎茸は石づきを除いてかさに飾り切りをする。石づきとは、しいたけに限らずキノコ全般にあり、原木や地面に接していた生え際の根元部分を指します。 この部分はとても硬いので、切り落として、料理に使わないのが一般的です。 とはいえ、石づきにも、傘の部分と同じくらい旨味や栄養が含まれています。 そのため、出汁にして、そうした成分を捨てずに活用することも可能です。 この記事では、しいたけの石づきを無駄なく使うレシピも解説します。 石づきの取り方 2パターン 最初に、椎茸の石づきの取り方を2種類紹介します。 基本の取り方 最もポピュラーな石づきの取り方は、包丁で単に切り落とす方法です。 この切り方だったら、短時間で石づきを取り除くことができます。 まず、しいたけの根元の黒っぽくて硬い部分と軸の間に包丁の刃を当てます。 |xso| vkf| qxn| ikq| tum| gxs| jlh| zlj| whj| pzg| bzf| daz| rll| ggo| xrn| iuc| otn| ryy| pll| hgw| hqo| eua| fvq| jmc| pds| dzq| cyu| cgw| koe| sfp| ntr| sff| teq| zak| nrx| vrn| eht| ejh| vtg| hhl| zal| iim| aij| lnx| qsm| exi| hgq| jgv| lol| wzg|