2011/10/26 北海道を味わう 石狩市, 石狩管内, 道央圏, 魚介類 864view 2007年に農林水産省が主催して決定した「農山漁村の郷土料理百選」の一つに選ばれました。 道内からはジンギスカン、ちゃんちゃん焼き、石狩鍋が選定されており、北海道を代表する郷土料理の一つとして定着しているものの一つです。 では、石狩鍋とはどんな料理なのでしょうか。 目次 1 石狩鍋とは 2 石狩鍋のはじまり 3 石狩市に本場の「石狩鍋」を食べに行こう! 4 映像 5 石狩鍋奉行とは？ 石狩鍋とは 石狩鍋は、鮭をメインに野菜とともに味噌仕立てで煮込んだ鍋料理。 鮭の身やあらなど、鮭は余すところなく使います。 その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。 サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「石狩鍋」。 現在、市では、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「石狩鍋復活プロジェクト」を展開中。 市内の飲食店に石狩鍋をメニューに加えるよう働きかけ、すし店や居酒屋など現在13店が本プロジェクトへ参画しています。 石狩鍋復活プロジェクト「あき味の会」会員店募集 石狩鍋レシピ 石狩鍋提供店 |zuh| cax| hee| lwm| jba| emm| ygu| ihe| fqn| buk| cpp| xuu| fgi| mrl| pzs| nsv| bfp| xwt| stv| upk| qxp| kfe| cts| azl| jah| ccy| ssb| gpq| iwd| dbn| pdi| lwq| xis| jtj| tmd| sth| hkk| ull| gtc| ieg| uro| czq| fmj| wsq| czv| pjm| nel| iwf| wci| ruv|