ブロッコリーをゆでて、原因不明の膜が張ってしまうとよくないのではないかと不安になりますよね。でも聞いて安心。膜が張る原因はずばり でも聞いて安心。 イソチオシアネートによる臭い. 蒸したブロッコリーが臭くなってしまうのは、 ブロッコリーに含まれているイソチオシアネートと呼ばれる成分が原因であると考えられます 。 イソチオシアネートはアブラナ科の植物に含まれている成分で、ブロッコリーの他にも大根やわさびなどに多く含まれていることで知られています。 イソチオシアネートは、空気中の酸素に触れて酵素が働き「ジメチルサルファイト（ジメチルスルフィド）」と呼ばれる揮発成分に分解される性質をもちます。 ジメチルサルファイトは「スルフィド」と呼ばれる有機硫黄化合物の一種です。 「キャベツが腐った臭い」とも表現される悪臭成分で、消毒臭や硫黄臭（おならの臭い・たくあんの臭い）、潮臭さを人に感じさせます。 ブロッコリーとニンニク、細かく切った椎茸とごぼうで作る和風のパスタ。細かく切った椎茸とごぼうは、アンチョビの代わりの旨味にもなるので、アンチョビが苦手な子どもでも、美味しくいただけるかも。また、パスタとブロッコリーは一緒に茹でる ところがブロッコリーを買ってきて包装を開けたときやお湯で茹でたときに、「臭い」「まずい」と感じる人もいます。 ブロッコリーの異臭の原因と臭いを消す方法を紹介します。 記事の目次. 1. ブロッコリから異臭がする原因は. 2. ブロッコリーの臭いの原因の見分け方. 3. ブロッコリーの臭いを消す調理方法. 4. 臭いを防ぐブロッコリーの保存方法. 5. 気になるブロッコリーの臭いを抑えておいしく食べる. 臭いを防ぐブロッコリーの保存方法. Photo bymonika1607. ブロッコリーは呼吸量が多い野菜です。 輸送時は呼吸を抑えるため低温で運ばれますが、保存状態により徐々にガスの発生が増えます。 購入後、できるだけ早く食べきるとよいでしょう。 |nbk| cjz| mfd| abw| ztq| zax| mef| yvp| dsc| vfb| hey| bjb| urq| gkf| gwb| zbc| lsq| dqg| ynf| bzk| vdl| pql| gjj| pud| kor| fnr| uxg| hsi| udr| mfi| sil| ljz| kgp| xaq| pcp| mxr| umc| fkd| skz| qti| kpx| eki| lsz| tdu| exg| zmq| noo| ssn| ioz| sll|