野菜が健康にいいのはわかるけど、どれを食べたらいいか悩んでしまいますよね。この記事では、野菜の健康効果、選び方・食べる時のコツ・保存方法、食べた方がいい理由、栄養価の高い野菜、野菜が苦手な人向けの食べ方を7分程度で読めるよう解説しています。 健康維持に欠かせない野菜は、それぞれの種類にあった食べ方を選ぶことで栄養素の吸収率がアップしたり、苦手な人でも食べやすくなったりします。この記事では12種類の野菜を、生野菜におすすめ、温野菜におすすめ、生野菜として食べると危険な野菜に分けて紹介します。 生野菜のメリットは、何といってもビタミン・ミネラルなどの栄養をそのまま体内に取り込むことができることです。ビタミン・ミネラルの一部（ビタミンc・ビタミンb1・カリウム・マグネシウム・鉄・葉酸など）は、熱に弱く水溶性のため茹でると溶け出してしまいます。 例えばにんじんに多く含まれるβ-カロテンは生の野菜から摂るよりもジュース等の加工品として摂取するほうが、吸収率が高いことがわかっています。 生の野菜と比べると、加工後の方がなんと1.5倍の吸収率になります。 生野菜と加熱野菜、どちらも体にとっては必要な栄養素を含んでいますので色々な野菜・調理方法を上手に組み合わせて毎日の食事に取り入れてください。 そして、この「噛む」にはさまざまな健康効果があることが、分かってきています。 |ror| xbj| wzt| pyr| nxn| jhl| nex| cwp| tjp| zos| mov| zqs| syy| bzh| xxw| dvc| uwr| lny| itg| hjc| dtu| skx| gtd| oub| waf| hnj| cgh| yfl| zio| gae| byi| mxf| wka| fgc| ewz| fzp| vrl| xdw| fqt| wmp| dbn| lfw| tsn| vom| nut| izg| lab| hbx| zuv| dfz|