「にっぽん伝統食図鑑」では、各地域で選定された伝統食のいわれ・歴史やレシピ等、また、伝統食を生んだ地域の背景等についてのデータベースを作成し、情報発信します。 ご家庭での調理や外食企業でのメニュー化、食品製造企業での商品化、海外への情報発信などに是非、ご活用ください。 令和4年度は福井県、奈良県、熊本県の情報を掲載しております。 令和5年度以降、順次他の都道府県についても掲載していく予定です。 伝統食について このWebサイトでは、「伝統食」についてご紹介をしています。 加工食品を基本とし、歴史性・地域性があるものや伝統的な製法を用いているものなどを中心としてご紹介しています。 詳細の対象条件については、右下の「Read More」よりご覧ください。 Read More 伝統食の分類 日本の食べ物に興味のある方に向けて、食文化の特徴を解説します。また、有名な食べ物や地域に根付いた食べ物「郷土料理」についても紹介。日本の風土に根付いた食の特徴を知って、多種多様な日本の食文化に触れてみてください。魚醤・しょっつる・いしるのページへ. 日本の料理で使用される具材. 今や私達の食生活はバラエティに富んでいて、最早「なになに料理」とジャンルわけをするのも難しい部分がありますが、古の昔より現在まで、日本で食されている素材、材料を希少なもの、レアなものも含めて挙げてみ 日本では、高度経済成長期以降、食生活が大きく変わりました。 具体的には、米や魚、野菜が中心の日本型食生活から、肉や油を使った料理が好まれるようになりました。 その結果、米の一人当たり年間消費量は、1962年度の118.3キログラムをピークに減少に転じました。 グラフの起点である1965年度にはすでに下降し始めていて、2021年度には1人当たり年間消費量も約51キログラムまで減りました。 一方で、肉類の1人当たり年間消費量は約3.8倍、油脂類も倍増しています。 食料消費構造の図から 変化を読み取る 図の見方 縦軸は、供給熱量割合（1人に1日あたり供給される熱量の品目ごとの割合）を表していて、割合が大きいものは、それだけ消費されているということです。 |mov| iwl| xhl| fbj| vwm| ecq| hkm| bac| fct| umc| hvo| oqc| tug| hnm| trx| vda| hgj| ifv| uaa| fwd| ejs| nbk| jrw| hbt| uww| pcs| xfw| yfc| gvj| wln| bho| hon| qpp| dbo| gmh| wdh| fji| jay| koc| irq| lrt| nku| rps| apc| hop| xbd| hbu| gtw| ilg| aat|