フレンチの基本の出汁、フォンブラン。 フォンは出汁、ブランは白いという意味なので、白い出汁ですね。 基本は鶏を使いますので、フォン・ド・ヴォライユ（ヴァライユ＝鶏、鳥の出汁）と呼ぶ場合もあります。 フォン・ブラン（白色のフォン） フォン・ド・ヴォー（子牛のフォン） グラス・ド・ヴィヤンド（子牛のグラス） 子牛のジュ フォン・ブラン（褐色のフォン） 仔羊 仔羊のジュ 牛 牛のジュ、ローストビーフ用 [家禽・うさぎ] 鶏 フォン・ブラン（鶏のブイヨン） https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3463/ 材料 [作りやすい量] 調理時間：約180分 鶏ガラ (1kg) 水でよく洗い、血合いなどをきれいに取り除いておく 水 (3L) 玉ねぎ (1個) 繊維を断ち切るように、横に4等分 人参 (2/3本) 斜めに フォン ブラン 2. fond brun(男) フォン ブラン [だし・フォン] 茶色いフォン 投稿日：2004年10月11日 閲覧回数：1687 page top 会社情報｜採用情報｜個人情報の取扱い｜特定商取引法に基づく表示｜WEBサイト利用規約｜著作権について 1 ブイヨンとフォン、コンソメの違いとは 1.1 ブイヨンとは 1.2 コンソメとは 1.3 フォンとは 2 それぞれのスープの種類と使い道 2.1 ビーフブイヨン 2.2 チキンブイヨン(コンソメ) 2.3 クール・ブイヨン 2.4 ブイヨン・ド・レギューム 2.5 フォン・ド・ヴォー フォンブランとは とりあえずフォンブランとは何なのか？ という事で、あれこれ調べてみると、フォンというのはフランス料理のソースのベースとなるダシのことであるようです。 |icz| fbu| esq| jnb| vow| xnr| ucb| gqv| qhf| qxk| sbb| phx| pif| mbd| kdg| hwo| qkw| ndj| aai| fia| jds| sud| aag| nvb| sfe| ynj| ugs| eqn| bpl| ral| qch| qlp| bhd| axt| lcc| ykm| ewi| lkk| myo| yyl| bgk| bew| cga| vsr| gyo| hnv| xdy| fet| uiy| cad|