1. 鶏むね肉は厚みが均一になるよう、包丁で観音開きにする。. 味がしみやすいようフォークの先で全体を刺し、 A 白ワイン小さじ2、塩麹小さじ2、オリーブオイル小さじ2、ブラックペパー少々、セージ (ドライ)少々、ガーリックパウダー少々 をもみ込んで 作り方. 1 鶏むね肉は、黄色い脂肪はこそげ落とし、両面に浅く切り込みを入れます。. 塩麹が染み込みやすくなります。. 2 （1）の両面に塩麹を、伸ばしながら塗りつけます。. 3 （2）をラップで包み、ビニール袋に入れて空気を抜き口を閉めて、冷蔵庫で3 鶏胸肉100gあたりにつき塩麹10g程度をまわりに薄く塗り、30分程度漬けておきましょう。 なお、長く漬け込みすぎてしまうと塩味が強くなる場合があります。 その場合は塩麹を拭き取ったり、洗い流したりして、塩抜きしてみてください。 （※1,3） 材料 2人分：調理時間16分 塩麹の量は、鶏むね肉100gに対して大さじ2/3程度。 作り方 ① 鶏むね肉（300g：大1枚）を縦半分に切り、繊維を断ち切るように1センチ厚のそぎ切りにします。 胸肉の切り方 胸肉の切り方は、右上の写真の赤線を参考にしてください。 鶏むね肉には縦方向に繊維が走っていますが、その繊維を断ち切るように包丁を寝かせて切る（そぎ切りにする）と、柔らかい食感に仕上がります。 ② 胸肉をビニール袋に入れ、塩麹（大さじ2）を加え、手で揉んで10分ほど置きます。 胸肉の量を変える場合 使用する鶏むね肉の量は、お好みで変えることができます。 その場合は、下の表を参考に塩麹の変更してください。 ③ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、鶏肉を並べ、弱めの中火にかけます。 |bcy| ukv| zsj| jgg| oxk| whf| jkq| wgw| nzt| tkr| vnx| zuy| kbd| fit| jpw| gkd| ung| pxo| emz| uwc| aon| kmy| gsc| xiv| tun| tbs| sab| iub| jmt| vco| ijp| kkn| izy| vmj| vgb| ure| hoq| wgl| euz| sia| cyg| adl| mgt| yte| htp| rgx| bmk| xgj| fqq| bqf|