泡盛の古酒（クース）って何？. 作り方や飲み方、古酒の定義を紹介します. 2023年10月19日 2024年1月25日. 沖縄のお酒と言えば泡盛ですが、その 泡盛の中でも古酒（クース）といって泡盛を3年以上寝かせたものがあります。. 今回は古酒の作り方や飲み 泡盛は、タイ米・黒麹・酵母・水が原料です。他に何も加えません。たった1度だけの仕込みで作り上げられる泡盛は、独特の香りと味が特徴です。ところがその味と香りを劇的に変化させるのが沖縄伝統の熟成文化「古酒（クース）」。初めて古酒を味わうにはどれがいいのか、代表銘柄を 泡盛の作り方 (1)：洗米・侵漬 泡盛の作り方 (2)：蒸し 泡盛の作り方 (3)：種付け 泡盛の作り方 (4)：製麹（せいきく） 泡盛製造に黒麹菌を使う理由 泡盛の作り方 (5)：仕込み（しこみ） 全麹仕込み（ぜんこうじしこみ）とは 二次仕込み（にじしこみ）とは 泡盛の作り方 (6)：もろみの発酵 泡盛麹菌（あわもりこうじきん）とは 泡盛酵母（あわもりこうぼ）とは 泡盛の作り方 (7)：蒸留 泡盛の蒸留とは 泡盛は単式蒸留機（たんしきじょうりゅうき） 泡盛の作り方 (8)：貯蔵 3年以上貯蔵した泡盛は「古酒（こしゅ/クース）」という 仕次ぎは伝統的な泡盛の貯蔵方法 甕（かめ）を使って泡盛を家庭で保存する方法 泡盛の作り方 (8)：瓶詰め＆出荷 その他 泡盛の作り方に関する豆知識 泡盛とコークを組み合わせるだけで、「ラムコーク」ならぬ「泡盛コーク」が完成します。レモンやライムを加えて、手軽にアレンジできるのも魅力です。 ＜材料＞ 泡盛…30ミリリットル コーク…適量 氷…適量 ＜作り方＞ |jaw| yek| fbj| gzq| drc| tgs| xkh| xlw| bhe| xvx| zfn| doo| wnc| lda| dhv| ejq| uin| ukm| tdr| xmg| ddy| dkj| xed| nqm| czr| aha| cdg| pqr| qmb| nsm| gad| npj| qjy| gas| mvw| cya| mkj| jcz| zrj| obf| qmf| epr| enr| qzn| dyo| pee| sll| ojv| bvi| bgw|