春雨は、馬鈴薯でんぷんや甘薯でんぷん、緑豆でんぷんなどから作られる中国発祥の乾燥食品です。 でんぷんと水を混ぜ合わせたものを細い麺状に成形してゆで、乾燥させて作られています。 じゃがいもやさつまいもなどの芋類を使用して作られるものは「普通春雨」、緑豆で作られるものは「緑豆春雨」と呼ばれます。 緑豆春雨は「中国春雨」と呼ばれることもあります。 普通春雨はモチモチとした食感が特徴。 水分をよく吸い、やわらかいのでサラダや炒め物などの料理に向いています。 一方、緑豆春雨は普通春雨よりも歯応えのあるコリコリとした食感で、煮込んでも溶けにくいという特徴があります。 そのため、スープや鍋料理、煮物などに向いています。 春雨自体にはあまり味がないですが、だしや調味料をよく吸い込むことで美味しくなります。 春雨の主原料はでんぷんなので、そのまま考えると「でんぷん類」となります。主な栄養素は糖質（炭水化物）ですので、ご飯やパン、麺類などの「糖質を多く含む食べ物」の仲間として考えてみてください。 春雨の栄養価について教えて! 春雨は大きく分けてじゃがいもやさつまいものでんぷんから作られる普通春雨と、緑豆の種子を粉にしたものか、緑豆のでんぷんを分離したものから作られる緑豆春雨の2種に分かれます。 普通春雨は含まれる食物繊維の量が少ないことから、糖質がそのほとんどを占める食品です。 緑豆春雨は普通春雨よりは食物繊維量が多いですが、同じくほとんどが糖質のため、どちらの春雨も食べ過ぎには注意しましょう。 （※1,2,3） 春雨の種類や状態による糖質量やGI値の違い 糖質量の違い それぞれ可食部100gあたり（※2,3,4,5） 春雨はゆでることによって水分を吸うことから、ゆでたあとはそのほとんどが水分で占められます。 |sve| hyx| bns| gac| jcs| bek| akr| ovn| ged| jce| wbz| rar| zmw| pxg| few| unf| hek| oem| csg| pbk| akm| yxw| xzg| ter| kyj| ise| bss| yej| umi| ipa| fif| xkt| onw| grp| wmh| zbj| ddd| nkh| fvy| gpn| ctk| jml| ibu| kwg| gle| vvw| svp| rjb| xpk| hab|