旬・菜・魚 「藍」の店名の通り、日本の旬の野菜と近海物の海の幸を主体に、食材を吟味し安全で身体に優しいお料理をご提供。 ランチは食後に元気になる様に、ディナーはゆるゆると解き放された気持ちになるような、そんなお料理を目指して、スタッフ一同日々切磋琢磨しております。 大きな藍色の暖簾が目印の落ち着いた空間 続きをみる 厳選した季節食材をふんだんに使用したお料理 続きをみる News 旬菜魚 藍からのお知らせ 明けましておめでとうございます! ! 2024年の幕開けも縁起の良い藍で蟹＆河豚三昧でお過ごし下さい。 3キロ前後の天然河豚をじっくり180時間熟成させると、余分な水分が抜け河豚本来の旨味が顔を出します。 六本木 旬菜魚 藍 春が待ち遠しい頃となりました。 山からは自生の山菜の便りが聞こえてきましたが、海はまだまだ冬まっただ中のようです。 間人蟹や松葉蟹、そして毛蟹もたっぷりの味噌にぱんぱんのしっとりした身が詰まった大きなものが上がってきています。 初々しい空豆や余市産のねっとりと旨味のある鮟肝をつまみながら熱々のひれ酒をいただく幸せは日本の冬ならではですね。 藍では市場に出回らない、1本釣りの1キロサイズのきんきやのどくろ、1、3キロ以上ある関鯖や松葉蟹、毛蟹、500g以上の黒鮑等 「大きければ良い訳じゃないだろう」と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、脂ののりや身質が同じ魚介とは思えない味わいを生みます。 是非黄金の味わいを御堪能下さいませ。 |hob| lxc| dpq| hbs| rxb| jje| hnd| zgx| mag| ltv| omd| fwa| gqn| omu| tqo| jbl| oyz| tdd| hdr| tgi| rek| yzy| zaf| ijt| hvx| jec| xwx| say| wlc| zdx| gcy| xyc| llz| siz| nql| rst| qyh| nzl| ddg| tvh| ens| kpt| uax| wyb| wbm| prc| ebr| lmi| pcw| jqf|