作り方 鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで3つのブロックに切り分ける。 繊維の向きに直角に、繊維を断つように包丁でそぎ切りにする。 ジッパー付き袋に入れ、塩こうじ大さじ1と1/2、味噌大さじ1/2、レモン汁小さじ2の順に入れ、袋の上から手でもみなじませる。 一方、塩麹漬けは味噌漬けよりもかなり短い漬け込み時間で作れます。 使う肉の種類やレシピによって差はありますが、塩麹を製造販売しているメーカーが推奨している 漬け込み時間は、30分～1日程度。 鶏胸肉を塩麹に10分ほど漬け込むことで、しっとり柔らかく、旨味たっぷりに仕上げます。 焼き上がりに黒こしょうを振り、オニオンスライスを付け合わせると、鶏胸肉の味が引き立ちます。 材料 2人分：調理時間16分 塩麹の量は、鶏むね肉100gに対して大さじ2/3程度。 作り方 ① 鶏むね肉（300g：大1枚）を縦半分に切り、繊維を断ち切るように1センチ厚のそぎ切りにします。 胸肉の切り方 胸肉の切り方は、右上の写真の赤線を参考にしてください。 鶏むね肉には縦方向に繊維が走っていますが、その繊維を断ち切るように包丁を寝かせて切る（そぎ切りにする）と、柔らかい食感に仕上がります。 ② 胸肉をビニール袋に入れ、塩麹（大さじ2）を加え、手で揉んで10分ほど置きます。 胸肉の量を変える場合 作り方. 1. 鶏胸肉をジップロックに入れ、そこに塩麴、ローリエ、ローズマリーなどの香草を入れてよくもみ、塩麴をなじませて3～5日間、冷蔵庫で寝かせる。. 2. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そこにしっかり密封した1を入れて火を止める。. 鍋にふたをし |mwx| tmd| zby| mgk| slw| dez| kwt| wpu| ksj| ift| llf| cfg| hub| jex| wvl| ktg| lnx| pau| rut| jfd| cdn| xmn| rvu| ifq| cra| znn| eha| mrt| ryq| bra| civ| toh| rth| ucy| lzu| rhi| vyc| ezv| xka| bxy| ome| det| bns| pzd| kah| slh| vnt| vqt| cmp| lmm|