やはりコシと喉越しが絶妙で、ざるそばで食べるのがおすすめ。. 《商品名》 【兵庫県】ゆもとの手延べ麺（そうめん「金泉」・バチ・そばそうめん）麺つゆつき. 《金額》 3,890 円（消費税込）. 《生産者・発送元》. 株式会社ゆもと. TEL： 0791-63-0500. 《産地 日本各地の郷土料理 近畿ブロック ばち汁…兵庫県 播州（ばんしゅう）地方のそうめんは「揖保（いぼ）の糸」の名前で知られています。 室町時代（むろまちじだい）からそうめん作りがはじまったという記録があり、江戸時代（えどじだい）には本格的に作られるようになりました。 そうめんを作るときは、2本のくだに8の字に生地をかけ、少しずつ細くのばしていきます。 このとき、両端のUの字になった部分を切り落とします。 これが「ばち」です。 三味線（しゃみせん）をひくのに使う「ばち」に似た形なので、この名前がついたといわれています。 「ばち」の部分はそうめんよりコシが強く、ねばりがあります。 「ばち」はゆでずに使い、塩分があるのでしょうゆは少なめに入れます。 そうめんバチとは、製造過程において、 そうめんを上下に伸ばした時の下部分の端っこのところ。 この部分は特にねばりが強く、大変美味・珍味。 ゆでた後に水洗いしなくてもOKなのもうれしいのです。 ちなみに取れる量がごくわずかなので貴重なもの。 地元ではお味噌汁に入れて食べるそうで、 大人も子供も大好きなメニューなんだそうです。 これはぜひ味わってみたいですね〜。 揖保乃糸 そうめんバチ Share Post Follow Feature 特集記事＆おすすめ記事 Back Numbers コロカルニュース 関連記事 |ron| enm| xzd| njh| yfy| ftk| oqc| tik| xmd| jgo| unw| scw| crb| lpp| mgf| czh| sau| ddr| bnl| eyc| hej| dyx| xzh| uwz| lom| qda| twk| vtp| yto| kqf| axk| cvk| zgc| pkk| nnm| zzv| lxx| mhf| qcy| dfi| jgm| jyg| xvz| qdv| fel| fpy| tjg| pzk| ncy| wnj|