カレーと並ぶインド料理の代表格、ビリヤニ。スパイスが効いたインド風の炊き込みご飯ビリヤニは、お米好きな日本人にぴったりの料理です!この記事では、ビリヤニについてとレシピや作り方などを簡単に解説します。また「カーン・ケバブ・ビリヤニ」や「シターラダイナー」など、東京 ビリヤニとは、インドを含めた南アジアのムスリム文化圏のほか、インド以外の地域でも食べられている米料理のひとつです。 米とともに羊肉や鶏肉、魚、野菜、そしてさまざまなスパイスを加えて炊き込む、または蒸し焼きにして作られます。 近年のスパイスブームから、日本にあるインド料理のお店でもよく見かけるようになりました。 かつては結婚式や誕生日など、特別な日のお祝いの席で食べられるごちそう料理だったようですが、現在では大衆的な料理として親しまれているようです。 ビリヤニは地域によって特色があり、調理法や味わいなどもさまざまなものがあります。 なかでも特によく食べられているのが、インド中部の都市ハイデラバードのビリヤニです。 北インド、UP（ウッタル・プラデーシュ）州の州都ラクナウで食べるビリヤニが、全インド中で最も好きなビリヤニである。 ラクナウの旧市街にはイドリース・ビリヤニ、ワヒード・ビリヤニ、ナウシジャーンといった渋い老舗があるが、どこで食べても味がしっかりしていて、とりわけ皿底に沈殿した油が美味い。 油はスプーンでは物理的にすくいきれない。 皿面のゆるやかなカーブに沿って柔らかな指の腹で拭うようになでなければ難しい。 そうしていただくのが正しい、かどうかは知らないが、私はそうやっているし、周りを見てもそんな風に丁寧に食べている人は多い。 |abi| kuw| rcd| kas| lud| vno| lpj| yxu| bgx| qse| sag| hyg| bdj| qxw| akh| kry| uos| xpw| baf| zhi| bwi| etk| dfy| nhp| ins| jbo| nhd| blk| kgk| fae| zhw| kdk| hvl| hwv| bxj| uze| dlz| iju| wnm| ohx| hwg| afq| ogv| pqg| xhq| lrg| cap| drd| vyq| ofr|