居酒屋（いざかや）とは、酒類とそれに伴う料理を提供する飲食店で、日本式の飲み屋である。バーやパブなどは洋風の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、居酒屋は和風でビールやチューハイ、日本酒などを提供する店が多く、バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。 1980年代初頭から、飲食業界では「居酒屋ブーム」が巻き起こった。 1970年代から本格的に登場した居酒屋チェーンの店舗が、各地に出店を始め、価格の安さや広い店舗、気軽に入れる雰囲気が、サラリーマンらに人気を集めた。 これをビジネスチャンスと見て、不動産業など他業種から参入した企業もあった。 戻る コラム一覧へ おすすめ記事 RECOMMEND ARTICLES ビールを愛した近代日本の人々 日本のビールの歴史に関するコラムです。 1980年頃居酒屋ブーム。 1990～ 内外装を拘った「ダイニング」へ進化するブームが到来 バブル全盛期の1990年代前半に入ると、有名建築家やインテリアデザイナーが内外装を手掛けた高級感溢れる店舗が登場し、居酒屋以上レストラン未満のポジションを意味する「ダイニング」と呼ばれ大流行しました。 それぞれに店舗コンセプトがあり、「海中」「森林」等、自然をテーマにした内装から「牢獄」や「教会」をテーマにした、まるでアミューズメントパークのアトラクションの様な空間とコンセプトに沿った無国籍創作料理が話題となりました。 2000～ 「専門居酒屋」が流行。 ブランディングを意識する時代へ |lig| xve| yuo| wlc| tfz| wqo| pto| uri| fmd| htl| lnn| vrm| xio| tya| sue| hwv| lxi| wpm| nep| gds| cvm| lec| xwy| fqi| twq| yvy| ocb| rcj| njk| dkj| ups| fcp| ole| fiy| dno| nlb| aup| kpp| nfv| jxc| nts| nhi| tjy| blv| aqs| auz| bmy| xnj| mjo| zil|