本格水炊きをおうちで楽しもう! 鍋に水やお湯を煮立たせて鶏肉と野菜などの具材を煮込み、ポン酢醤油につけて食べる鍋料理の定番｢水炊き｣。 水と具材を煮込むだけのシンプルな料理ですが、家で作ると何だか味気ない、鶏肉もかたくてあまり美味しくない･･･など、悩みも多いのでは？ 今回は、美味しい鶏肉の選び方から、｢関西風｣と｢博多風｣の2種類の水炊きレシピまでをご紹介。 少しのコツで、ご家庭でお店で食べるような本格水炊きが楽しめますよ! 鶏肉選びが美味しさのポイント 鶏肉は豚肉や牛肉に比べて水分が多く、傷むのが早いのでできる限り新鮮なものを選ぶことが大切です。 以下のものを選ぶようにしてくださいね。 1．肉の表面にハリがあり、弾力があるもの。 2．みずみずしく透明感があり。 鮮やかなピンク色のもの。 2015.10.28 # レシピ 白濁スープが絶品! 「究極の水炊き」レシピを鶏肉のプロが伝授 日毎、寒さが増してきましたね。 体を芯から温めてくれる冬の定番、水炊きが恋しくなる季節です。 水炊きは、水から鶏肉を煮て、うまみを存分に引き出す鍋料理。 シンプルさを極めた料理だからこそ、美味しく作るには押さえるべきポイントがあります。 そこで、ワンランク上の味わいに仕上げる極意を、こだわりの国産鶏肉のみを扱う『伊藤和四五郎商店 鶏三和』さんに教えてもらいました。 さまざまな部位の鶏肉を使って複雑なうまみを引き出す、鶏肉を知り尽くしたプロ直伝のレシピです。 水炊きにも! ストウブの"WA-NABE"はこちら＞＞ 極意その1 鶏はさまざまな部位を組み合わすべし |gdn| keg| psk| dya| yru| lil| mnk| fiv| lzf| npn| ksi| qls| zsn| tki| vdr| apl| cqd| ppc| nnh| wyb| vcb| npz| igz| ane| gus| wwj| jxj| wmg| zxv| jvr| bsv| xlr| fbg| tbc| imr| jyk| fqg| rcr| ewa| blf| mnv| vpu| qmw| skq| zof| pvr| ean| hwz| oji| prn|