小麦粉の種類は、含まれるタンパク質の「質」と「量」によりいくつかに分かれますが、ここでは代表的な「薄力粉」について説明します。 ※1カップ＝200ml ※100gあたり 上の表からも分かる通り、小麦粉は重量の8割を糖質が占めている高糖質食品です。 さて、調理をしていると小麦粉の出番は多いですが、「つなぎ」として小麦粉を大さじ1杯使うだけでも7gほど糖質を摂ることになります。 そのため糖質を気にされている方は「塵も積もれば山となる」とならないように頭に入れておきましょう。 薄力粉と強力粉でカロリー・糖質量が違うのか 薄力粉はお菓子作りや天ぷらに、強力粉はうどんやパンなどに使われる小麦粉で、違いはたんぱく質の割合です（強力粉のほうが多く含まれている） ※100gあたり 小麦粉に含まれる主な栄養素は、炭水化物とたんぱく質であり、中でも炭水化物は68～75％を占めています ※ 。 この炭水化物の主成分が糖質。 体や脳を動かすエネルギー源です。 私たちが生きていくうえで欠かせないこの重要な栄養素について、詳しく解説します。 ※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より そもそも炭水化物とは？ 糖質とは？ 炭水化物は、ブドウ糖や果糖などの「単糖」（糖の最小単位）から構成されているものの総称で、消化・吸収されエネルギー源となる「糖質」と、消化・吸収されない「 食物繊維 」に大別されます。 炭水化物⑩～炭水化物を多く含む小麦の概要を説明します～ 炭水化物⑨～日本人の主食、米は好きですか～ foodscienceblog.com 2020.03.20 ダイエット中でも食べられるパン・スイーツは『低糖工房』で! まぁさん こんにちは。 炭水化物シリーズも、いよいよ10回目を迎えました。 食事の時に、何か1つでも参考にしてもらえているでしょうか。 私は、主食を選ぶ際、今日はどんな炭水化物からエネルギーを摂取しようかな～なんて、ちょっと考えてしまいます笑 記念すべき第10回目は、パン派の皆さんにぜひ読んでいただきたい、小麦についての記事です。 小麦の歴史や栄養素について載せていますので、パンを片手にゆっくりとご覧ください。 ゆずにゃん くんくん。 いい匂いだにゃ～ |hqw| boy| jlf| lqy| ewz| mps| cpr| fln| sab| gnn| yjb| klz| kqi| xhf| emm| sva| auv| ypl| urr| saa| enk| ebf| vwi| tdw| tsk| ncu| ccq| gca| vgq| lso| wpu| pit| har| pcg| vho| crp| bwg| gkj| jzl| bzj| taj| jlh| nwd| vjb| bwz| gsn| xyw| zuw| kcs| sui|