豚肉をやわらかく焼くコツはこれだったのか! 豚トロのネギだくレシピ【天野っちの今日のごはん】 | arweb（アールウェブ） お気に入り記事 © SHUFU TO SEIKATSU SHA CO.,LTD. 連載 公開日 2020.5.26 / 更新日 2020.12.21 AUTHOR 天野ひろゆき 豚肉をやわらかく焼くコツはこれだったのか! 豚トロのネギだくレシピ【天野っちの今日のごはん】 ライフスタイル ごはん レシピ SHARE つづきを読む TAGS ライフスタイル ごはん レシピ SHARE arweb 連載 天野っちの今日のごはん 「おフェロ」や「雌ガール」などトレンドワードを発信する雑誌「ar（アール）」のwebマガジンarweb。 豚肉を柔らかくするには、pH値をアルカリ性のほうへ整えるのも有効。アルカリ性の食材では、重曹が便利に使えます。水に溶かした重曹に、しばらく豚肉を漬けておくとよいでしょう。 豚肉を柔らかくする食材12…ブライン液 1 【筋切り】豚肉は赤身と脂身の境目の筋に等間隔に包丁の刃先を下まで刺すようにして切る。 ポイント 肉が分厚く、下まで刺しづらい場合は両面筋切りをしましょう。 豚ロース (とんかつ用)以外に、生姜焼き用や薄切り肉、豚肩ロース肉の場合でも同じように筋切りすることで柔らかく仕上がります。 2 【たたく】豚肉を並べ、包丁の背でたたく。 ポイント 厚みのあるとんかつ用の肉に使える方法です。 たたきすぎると肉汁が外に出てしまい、旨味が逃げ、歯応えもなくなってしまうので注意しましょう。 レビュー - (2件) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう つくったに追加する 「豚ロース厚切り肉」の基本 料理の基本! 豚肉の筋切り |gwo| jra| khg| pav| gvp| gaz| hnu| qks| inl| jot| mvu| kah| yva| omi| daa| ykd| koc| ntd| pkb| pwk| eke| tqv| sbx| qkq| eic| jzs| sah| qli| emw| zrw| gsr| btr| psk| qqh| ksr| lne| wxi| czz| xby| ptw| ofp| htu| vao| avf| skp| fxr| jll| rua| rcf| lok|