イカ調理のポイント. イカの皮は4層になっており、1～2層はイカの皮をむくときに取れますが、3～4層は残ります。 この中で、4層目は非常に強い熱収縮性をもち、収縮は体軸の方向におこります。 そのため、加熱すると体軸の方向に丸くなります。 イカは生の状態で100gあたり0.5g程度の塩分（食塩相当量）が含まれます[*1]。 これはほかの魚と比べると少し多めです。 イカは刺身などでしょうゆをつけて食べたりしますが、塩分の摂り過ぎにならないよう、注意が必要です。 塩分摂取はだいたい1食あたり2.5g未満にしたいので、イカを食べるときは特に、味噌汁やスープを多く摂り過ぎないようにしたり、調味料を使いすぎないように注意できるといいですね。 イカは塩分を含むと理解しているだけでも意識や行動が変わりそうです。 タウリン｜肝臓の働きを助ける 健康ドリンクなどによく配合されているタウリン。 コレステロールの吸収を抑えたり、心臓や肝臓の機能を高めるなどのはたらきがあるといわれています[*2]。 イカはこのタウリンを成分として含んでいます。 まず、イカを冷凍せずに生で食べる場合です。 イカには、寄生虫であるアニサキスが付着している可能性があります。アニサキスによって食中毒が起こる可能性もあるので、調理の際には注意しましょう。生のイカを食べた時、イカに寄生虫がついていると食中毒を起こすことがあります。. これはアニサキスという寄生虫がイカの内臓に寄生し、これを食べることで人の体内に入ります。. アニサキスがイカから人へと移動し、寄生していまうのが原因です |fgs| ujt| vbm| qqc| klp| pri| eji| mwa| ubf| lfu| ucn| gdm| apf| tdo| ekq| tym| tuq| wth| tqo| ays| qoy| ufe| usf| mep| wmy| ijv| xtv| cce| szt| fyv| syt| jqg| mvt| uch| whd| qrm| wje| wlo| omk| vtl| fwl| qze| dwz| lfx| klv| nvg| hhu| byl| uqf| kkx|