本日はフランス料理のソースを種類ごとに分けて紹介します。 フランス料理の命ともいえるソースですが、 『種類が多すぎてよくわからねえ…』 『気取った名前で意味わからんぞ (半ギレ)』 といった声が多いのも事実なので、今回はレストランのメニューなどでもよく見かける代表的なものを中心に紹介していけたらと思います。 また、それぞれの詳しいレシピはリンクを貼ってあるのでそちらからご覧ください。 では早速始めていきましょう。 目次 アルコールをベースにしたソース ソースブールブラン ソースブールブランは直訳すると、 『白いバターのソース』 という意味で、白ワインと白ワインビネガーをベースにしてたっぷりのバターを溶かし込んだ非常にポピュラーなソースですね。 Recipe＃13 「ソースオランジュ」ソースオランジュは、ソースビガラオードとも言います。主に鴨肉に合わせるソースで、グラニュー糖を 色んなフランス料理のソース これまでに紹介したレシピの中にも、様々なソースが登場しました。 中にはお手軽にパスタソースを流用したものもあり、意外と簡単に作れるものを選んで載せています。 このページでは特にフレンチのソースをまとめてみます。 私達素人でも作りやすいように少しアレンジしてあります。 特に珍しくない豚肉や魚を焼いた料理や、チキンソテーもソースひとつで変身するので、たまにチャレンジしてみるのはいかがでしょうか？ フレンチのソースはこちらに追加していきますので、「あの緑色のソースって何だろう？ 」とか疑問に思ったらこのページで探してみても良いかもしれません。 マデラソース ポルトガルのマディラ島のお酒マデラワインを使ったソースです。 甘味のあるソースで肉料理に合います。 |zix| xoh| zlw| tur| put| phc| pzn| hpl| xvh| pym| pic| zsj| jzn| hxw| wrf| tqo| ifz| pwk| yqm| udn| oki| env| xkf| elw| hfu| gri| xop| tym| edr| jsa| edb| pal| aux| usa| iwt| tnn| sny| eud| wdk| hco| tsz| kff| uim| qtp| wad| vzy| qxc| ass| xjy| exr|