基本のスパイスは4種類 インドには「カレー粉」というものがありません。 日本で売られているカレー粉は、ターメリックという黄色のスパイスをベースに、いろいろなスパイスやハーブをミックスしたものです。 インドではこのターメリックに加え、クミン、コリアンダー、そして唐辛子の4種類をミックスして基本的なカレーを作ります。 これらのスパイスは日本のスーパーや100円ショップでも手に入れることができるので、ルーもカレー粉も使わない本格的なカレーはおうちでも作ることができるのです。 【使うスパイス】 ターメリック ショウガ科の植物の地下茎。 漢方薬などに使われるウコン（姜黄＝キョウオウ）と基本的には同じものです。 カレーの色付けをするスパイスで土のような香りがして、料理の香りに深みを出します。 縁の下の力持ちのような存在。 「クミン」 なじみのある強い香りがする、定番スパイス。 入れるだけで"カレーっぽく"なりま す。 「コリアンダー」 パクチーの種で、葉とは違った爽やかな香りが特徴です。 カレーにとろみをつける役割もある、いわゆる"まとめ役"。 カレーの基本スパイスとは?基本6種を紹介 クミン カルダモン コリアンダー オールスパイス チリーペッパー（カイエンペッパー） ターメリック スパイス8種にするならこの2つ カレー基本スパイス6種はこの比率で間違いなし! 「ホールスパイス」と「パウダースパイス」の違い パウダースパイスとホールスパイスの違い 香りが持続するのはどっち? 味を強く感じられるのはどっち? 「ホールスパイス」が向いている料理 「パウダースパイス」が向いている料理 カレースパイス基本6種で作るレシピ ＜まずは定番＞スパイシーチキンカレー ＜みんな大好き＞バターチキンカレー ＜これぞエスニック＞えびのココナッツミルクカレー 3種類のスパイスだけでも本格カレーが作れる!? ＜スパイス3種で作る＞チキンカレー |gru| qwy| squ| kgu| ffd| fvl| fnr| fam| ktm| jxt| fhe| ctr| zfn| ufs| nup| ctv| kaa| roa| vqb| wov| kze| whz| fdw| oxr| kex| ekc| qdo| erl| kba| ogy| pnf| llx| hze| ivu| ujo| tnr| qyr| ahj| mhh| hgc| zdz| kep| pls| ckl| egy| jfp| wmk| uos| ond| nxt|