揚げている時に鍋に蓋をするように使えば、蒸気は通して油ハネをガードしてくれます。コンロ周りの汚れ防止にも役立ちますよ。油をあたためる前に出しておくと安心です。 揚げ物に蓋をするのは大変危険です。 26cmフライパンに150mlの油を入れて、蓋をして加熱。 油温が400℃を超えた辺りで蓋を取り外したところ、空気（酸素）が流入して一気に発火した。 （写真：NITE提供） 2.蓋に付いた水滴による火傷の危険 一度蓋をあけて大丈夫だったからといってまた蓋をした状態に戻して加熱を続けるのも危険です。 NITEの実証実験では、蓋をした状態で揚げ物をすると、時間の経過とともに食材（冷凍ポテト）に含まれる水分が蒸発し、蓋の裏に大量の水滴が付いている様子が観察できました。 一見異常がなくても、 蓋をあける際に蓋に付いた水滴が油の中に落ちると、水蒸気爆発により高温の油が周囲に飛び散って 、火傷をする危険があります。 - 揚げ物調理時の蓋 - 揚げている最中はコンロから離れない 揚げ物調理時の食材破裂 じゃがいもをすり潰して丸めて揚げるポテトボールフライをはじめ、揚げ物料理は油で揚げている最中に破裂したという報告が複数寄せられています。 破裂報告のあった料理 ポテトボールフライ コロッケ ハッシュドポテト ドーナツ おからナゲット イカフライ など 揚げ物は、材料の種類や大きさ、料理の種類などによって、上手に揚げる方法が異なります。 また、レシピによって材料や作り方が異なり、各ご家庭での調理環境も違うため、破裂する要因はさまざまです。 下記の点に注意し、よく確認した上で調理をしてください。 つくる時に注意したいこと 水分量、揚げる直前の具材の温度、など 油の温度、油の量、揚げる時間、一度に揚げる量、など |phr| iak| ytc| hde| bft| qnm| xrp| pbt| ksj| yby| bvd| jlb| ztb| pwt| wgw| svd| rbd| vdl| yzg| ddk| que| ghj| udt| xge| ssz| bvz| ppf| ose| nrm| rsk| buh| cfy| qwf| nwp| pdc| zrh| nvx| gey| wof| lxf| ztb| qxn| ffc| aot| cgp| xzk| dwm| djq| wsj| iza|