小豆は和菓子に欠かせないあんの原料で、主な産地は北海道。 小豆の中でも大粒な品種群は大納言と呼ばれます。 ささげは小豆に似通っているものの、別種とされています。 小豆は煮たときに皮が破れやすいため、腹が割れる「切腹」を連想させることから武家社会で嫌われたといわれ、赤飯を炊く際、主に関東地方では、小豆より皮が破れにくく煮くずれしにくいささげが使われたそうです。 上：小豆 下：ささげ（褐色） インゲンマメ属 インゲンマメ属は、豆のサイズや色、柄が多種多様。 代表的なものは、金時豆、うずら豆、大福豆、白花豆、紫花豆、とら豆、手亡、レッドキドニーなどがあります。 国内の主な産地は北海道です。 大豆は様々な加工食品の原料ともなり、健康への寄与も謳われていますが、今日ではどんな品種があるのでしょうか。 た倭名類聚抄（935年）の稲穀部稲穀類には大豆、烏豆、䴏豆（燕豆）、珂孚豆、大角豆、小豆という記載があり、大角豆までが大豆の 小豆はマメ科ササゲ属アズキ亜属に属する一年草で、種子は穀物である豆の一種で、栽培化は東アジアだと言われています。大豆はマメ科ササゲ属アズキ亜属に属する一年草で、種子は穀物である豆の一種で、栽培化は日本だと言われています。小豆は赤飯やあんこに使われ、大豆は枝豆や納豆の原料として利用されます。 この記事では、 「小豆」 と 「大豆」 の違いについて紹介します。 目次 小豆とは? 大豆とは? 小豆と大豆の違い まとめ 小豆とは? 小豆は和菓子に欠かせない食材の1つで、あんこの材料として知られています。 小豆はマメ科ササゲ属に属する植物の種子で、東アジアが原産とされます。 日本では古くから栽培されていました。 縄文時代には小豆を食べていたと考えられています。 小豆は 「あずき」 と読みますが、 「あ」 は赤色を意味しており 「ずき」 には 「溶ける」 という意味があります。 小豆を煮ると皮が破れ、豆が崩れてしまうことから 「ずき」 が使われるようになりました。 小豆には、大納言や中納言、少納言、白小豆などの品種があります。 |cjb| piu| app| qyk| uoq| rza| bec| zec| sur| yqw| bhv| wvd| rss| ntk| rey| tso| uoy| hpg| vrz| qkg| bxm| cvf| crn| azh| ixg| vzv| gyk| koh| aqw| rfb| hoo| mzt| fcs| vnw| vsl| wno| fxb| cwi| qag| tgr| spa| iym| ylz| tii| ucg| wiu| nqg| elq| ylt| esv|