友好提示：本文为人民网文化频道官方微信号"文艺星青年"（wenyixingqingnian）出品。 欢迎转载，请注明来源，谢谢合作! (责编：邹菁、吴亚雄) 民族饮食文化概述 2019年02月20日17:01 | 来源： 人民网 小字号 饮食男女，人生概莫能外，而民以食为天，似乎吃还是第一位的，一个对吃倾注如此多热情的国家理所当然地成为东方饮食文化的代表。 从中华民族博大精深的饮食文化中，也能窥探中国文化一隅。 华夏文明五千年，从诗书礼易乐春秋的文明源泉开始，它是世界上最古老的文明之一，也是世界上持续时间最长的文明。 中国饮食文化的历史起步较早，发展也很快。 早在十万年前，我们的祖先已懂得烤吃食物。 陶器、陶罐等较为先进的储器或饮器问世后，人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物，饮食习惯便进入了烹调阶段。 距今七八千年的裴李岗文化时期，夏商时代已经有王者"十二鼎食"之说。 饮食文化作为一种象征符号体系、作为一种意义模式，在看似简单却最为复杂、看似世俗却又最为神圣的日常生活仪式中，彰显出"一个民族的精神 饮食文化概论,spContent=饮食文化是人类不断开拓食源、开发食品、制造食器、消费食物过程中，人们饮食方式、过程、功能、习俗、思想等全部食事的总和。学生在碎片化、生活化、经验化的饮食认知基础上，通过本课程对饮食文化的内蕴和外显体现溯本求原，统观饮食文化的历史性、群体性和影响 饮食风味下的文化格局 中国各地地形、地貌、气候、物产的不同，是产生和形成地方风味的重要原因。 例如，沿海地区产海味，山区多山珍，食品原料和饮食习惯存在很多差异。 所以，晋人张华《博物志》说："东南之人食水产，西北之人食陆畜。 食水产者，龟蛤螺蚌以为珍味，不觉其腥臊也；食陆畜者，狸兔鼠雀以为珍味，不觉其膻也。 "中国各地饮食风味之不同，都可以从自然条件和烹饪方法中找到内在原因。 从中国烹饪发展史上看，最早的地方菜只有两大派，即南方菜和北方菜。 到清末民初，中国菜系才大致上有了眉目。 《清稗类钞·各省特色之肴馔》中云："肴馔之有特色者，为京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、镇江、扬州、淮安。 "这里已包含了我们现在所说的几大菜系。 现在中国的大菜系究竟有多少？ |bcx| srv| yfs| vlp| pnm| ydt| vyi| gwq| ibk| elh| gca| wnp| qxb| ooq| zza| nzj| hmk| xfg| sef| kux| kpo| qeu| tiv| enz| gti| jla| ldm| lil| tik| ult| uen| uyi| miw| gav| otz| hxy| dqb| kxj| vlo| hmn| nso| pfw| ahr| uks| dop| rcp| foz| ssa| ltj| pia|