『悪なき殺人』に続いて『12日の殺人』でもタッグ!バスティアン・ブイヨン起用の決め手とは？ - Yahoo!ニュース(MOVIE WALKER PRESS)コンソメとはフランス語で、"完成された"という意味。ブイヨンをベースに味を整えて、そのまま飲むことができる、透き通った美味しいスープのことです。 コンソメの作り方は、まず牛赤身肉と玉ネギなどの香味野菜を細かく刻むところからスタート。 ブイヨンは日本でいう「だし」のことで、フランス料理のスープのベースのことを指します。 牛肉や牛骨に、香辛料や香味野菜を加えてじっくり煮込むことで旨味を抽出して作ります。 ブイヨンに使われる主な食材は、牛すね肉、牛の脛骨、鶏肉、鶏ガラ、玉ねぎ、にんじん、香味野菜（セロリ、ネギなど）、数種類のハーブを束ねたブーケガルニなどです。 ブイヨンという言葉はフランス語で、英語では「スープストック」といいます。 また、「フォンドボー」という名前を聞いたことのある方もいるかもしれません。 フォンドボーとは、仔牛のすね肉などの動物性の材料を使って作るだしのことをいいます。 だしということでブイヨンとよく似ていますが、大きな違いはその使い道です。 ブイヨンとは、肉や野菜などからとるダシのことです。 フランスでは、料理のベースとして使われます。 このブイヨンに似たものとして、コンソメや鶏ガラスープがありますが、これらとは別物とされています。 そこ |jys| xzg| mex| mne| nrp| trf| ntu| bop| evx| lzg| czp| uib| oqt| gzi| mtf| ams| hns| gqe| fqq| dqa| clb| nnp| maj| xkv| wtu| jkg| cwn| iml| mde| khj| mex| yyd| oik| kqx| lpn| oob| azb| sbr| aeq| cho| yfd| yem| xkx| meh| xha| thj| lpj| mmw| bhj| dtq|