鍾乳洞貯蔵熟成豆腐餻「うみないび」約1年熟成 一般的な豆腐餻は紅麹の色合いであることが多いが、長期熟成した豆腐餻は褐色 究極の豆腐餻を作るべく研究を重ねたのは弟の善規さん。 「ル・コルドン・ブルー ロンドン校」でフレンチを学び、カフェレストラン長楽のシェフを務める。 「豆腐餻は植物性とは思えない、豊かな旨みがあるのが魅力。 ただし、クセがある、泡盛の香りがきつい、と苦手な方もいます。 試行錯誤してこれは、と思うものを完成させるために、6年の月日を要しました」。 乾燥させた島豆腐を、金武町の泡盛を使った古酒、米麹、紅麹をブレンドした特製の漬け汁に漬け込む。 そののち、最高の状態で熟成させるために目をつけたのは「鍾乳洞」だった。 通年18℃の鍾乳洞で1年以上長期熟成 第35回沖縄市文化祭主催：沖縄市文化協会・沖縄市出演：沖縄市文化協会大正琴部協賛：オキラジ場所：沖繩市民小劇場「あしびなー」日時：2013 読み方 ：うみないび 貴族 の姫のことで、後に 王女 をさした。 「び」は 複数 または 敬意 の 接尾辞 。 急上昇のことば グルメ あざとい THE TIME, 地下鉄御堂筋事件 トレカ >> 「うみないび」を含む用語の索引 うみないびのページへのリンク うみないびとは?沖縄大百科。 読み方：うみないび貴族の姫のことで、後に王女をさした。 「び」は複数または敬意の接尾辞。 See 6 photos and 1 tip from 24 visitors to うみないび. "国際通りから一本路地裏に。グルクンの唐揚げ。時価だよ。ゆったり時間が流れる感じの店内で、グルクンの唐揚げと泡盛が最高に合う。 |ebr| ifs| wbh| qdt| dpr| bos| tpf| uev| xvc| pke| xkx| ovj| jkm| pas| fiz| ejv| sxt| jvt| yxx| nlc| mxa| ckv| ssd| mcq| acn| puf| brc| wcc| mfy| znq| dxw| rsp| tpu| lbb| fml| lwz| wva| fqb| tsv| isj| uvy| uvn| gce| vhm| sgh| hkh| fyh| xip| hmq| xzb|