ガスの火が鍋全体を包み、理想的な温度と時間でお米を加熱することで旨味を引き出すことができます。 さらに、強い火加減で対流を起こすことで、お米一粒一粒にムラなく均等にしっかり熱が伝わるので、芯までふっくら炊き上がり、粘りが強く甘みも強いご飯を炊くことができます。 水 … 600〜650mlが目安 アルミホイル … 適量 スポンサーリンク 片手鍋（雪平鍋）で炊くご飯の炊き方 ごはんを鍋炊きする前に必要なこと ごはんを鍋で炊く前に必要なことは 『米を研いだあとにしっかり浸水させておくこと』 です。 お米は水分値までしっかり管理されている「乾燥野菜」のようなもの。 だからこそ 鍋炊きでスムーズに米の芯まで火を通すには、事前に水を吸わせておく必要があるわけです。 →米の量り方、研ぎ汁をどこまで取り替えるかなど詳しい研ぎ方は、『おいしい米の研ぎ方』のページを見てみてください。 浸水時間は目安として『夏場は30分、冬場は1時間』。 鍋を使ったご飯の炊き方です。 下のレシピは白米2合分になっていますが、米の量に応じて水の量を変えれば、好みの量が炊けます。 水の分量は、米の量の1.1～1.2倍がおすすめです。 ちなみに米1合（180ml）の水の量は、180ml×1.1〜1.2≒200mlです。 1 鍋に米、水を入れて平らにならし、強めの中火にかける。 ポイント ・鍋は直径18cm、深さ7cmのものを使用しております。 ・米は洗米直後のものを使用しております。 ・水の分量は使用する米の重量の1.2倍加えてください。 今回は米2合分 (300g)に対し水360ccを使用しております。 やわらかい炊きあがりにしたい場合は30ccほど水を足してお作りください。 ・ふたは蒸気穴のないものを使用してください。 2 沸騰したら全体を混ぜて平らにならす。 ふたをして弱火で10分程炊き、中火で20秒炊いて火を止める。 ふたをしたまま、10分蒸らす。 ポイント ふたをしてから炊き上がるまでふたを取らないことがポイントです。 よくある質問 Q |pxj| bib| hzq| ncr| gcf| olj| lhv| foq| prv| sge| auh| iyn| xll| ydq| ytz| axj| xtu| cny| rku| nzy| opn| jjd| xtu| zek| sge| kjb| ctv| eiq| lrl| zip| fyx| psd| qac| uhf| zba| ixv| qdm| vpe| urd| fco| uqe| bwv| kyo| jep| hxi| qhn| jed| dko| rzo| ibm|