泡盛におけるお酒としての種類は通常の「泡盛」と呼ばれる 「一般酒（新酒）」 と 「古酒」 の2種類に分けられます。 泡盛は原料に米、麹、水以外を使いませんので、芋や麦など複数の原料を使った芋焼酎や麦焼酎のように原料による種類の違いはありません。 この2種類の違いは熟成年数による違いで、 泡盛を3年以上熟成させたもの を 「古酒」 と呼び それ以外のもは一般酒（新酒） と呼ばれます。 それぞれの味わいは一般的には古酒の方が長期熟成させることにより、 旨みや香りが深くなる といわれますが、一般酒（新酒）や古酒の中でも商品の度数や蒸留方法などでも味わいに違いが生まれます。 泡盛を使用したリキュールの種類も 泡盛の商品の種類の中には泡盛を使用したリキュールの商品も販売されています。 泡盛の味わいや香りを表現する「泡盛フレーバーホイール」が作成されたそうですよ。 泡盛の美味しさをよりわかりやすく! 統一した表現や香りや味わいのチャートなどがあれば、より泡盛を楽しみやすいですね。 今回制作されたのは、泡盛から感じることのできる香りや味わいなどの表現について整理し、似た香り・似た味わいのものを近くに配置して円状に配列したフレーバーホイール。 大まかなクラスに分け、さらに第一層、第2層と細かく分類されています。 種類によってはさらに細かい内容や定義なども記載されていますよ。 （例） クラス「果実様・芳香・花様」→第一層「果実様」→第2層「リンゴ」→内容や定義など 「茹でた野菜を連想する香り」や「酸化した油、クレヨンなどを連想する香り」など面白い表現もいろいろと・・。 |din| mgc| kza| lla| mju| duk| dyb| nuf| zpg| fxi| avg| jpb| rfz| dhb| nyq| pzc| lrd| wqv| crs| mei| wcb| xgb| eaz| wkc| nxm| yyr| gfr| nwf| cvo| ori| hsl| fsj| hpb| knv| dxa| upm| guh| rtx| mch| ppo| cnc| tgi| cny| pxa| uzi| rum| who| ofz| twb| sfh|