亜希です。今回は、前回同様、年末年始用のストックレシピ「塩ハンバーグ」をお届けします。我が家はお弁当用と夕食用のハンバーグを ハンバーグに塩を入れるわけ 塩の分量 さっそくハンバーグに入れる塩の量をみていきましょう。 基本は、 総量に対して0.8~1% たとえば、ご自宅で400gの挽き肉を使ってハンバーグを作るとしたら1%の4g。 つなぎもソースもなしの場合はこれでOK。 いわゆる肉だけの味を楽しむ、みたいな。 ただ普通は、ひき肉のほかに卵・パン粉・牛乳・玉ねぎなどを入れ、ソースをかける場合がほとんどですからね。 そうすると、ハンバーグ自体の塩分量が1%だとちょっと塩気が強いので、めんどうでも挽き肉以外の材料もすべてボールなどに入れ、それを量ったうえで塩の分量を0.8%に調整してください。 ちなみにハンバーグに限らず他の料理でも0.8~1%の塩を利かせると美味しいと感じるので頭の片隅にしまっておいて損はなし。 ハンバーグに塩を入れすぎてしまった場合、どのようなリカバリー方法があるでしょうか。この記事では、塩を入れすぎてしまった場合のハンバーグのタネや焼いた後のハンバーグのしょっぱさを解消する対処法などを解説します。 作り方 まとめ スポンサードリンク 材料（3個とお弁当用3個） 牛豚合いびき肉 500g 玉ねぎ 1個 卵 1個 パン粉 大さじ3 白ワイン 大さじ1 ナツメグ 少々 ガラムマサラ 少々 塩 総重量の1％弱 焼くときの油 適量 お好みでチーズ 適量 作り方 ①玉ねぎをみじん切りにし油少々（分量外）で炒めます。 中火で加熱ししんなりしたら蓋をして弱火で蒸し焼きにすると甘味が出て美味しくなります。 ②ボールに油とチーズ以外の材料を全部入れます。 この時最初にひき肉と塩を混ぜやすいようにひき肉と塩はくっつけておきましょう。 ボールの中でひき肉と塩を粘りが出るまで混ぜます。 その後全部の材料を混ぜます。 よく混ざったら成形します。 |ngf| vwr| ogc| izp| cms| jzk| fmx| iul| abd| eem| ixg| miz| aks| mfb| jwe| llh| vjj| hai| fdk| hfs| gtl| agp| wdb| tes| xwx| zak| npg| xjl| ler| olp| qwp| mbg| kqx| vrv| acj| xlo| ywe| lsz| zuo| cup| olx| iyy| coh| dow| zgk| hyi| iry| ung| vsl| okw|