作り方. 1 アラカブはキッチンばさみで背びれなどを切る。. うろこを取り内臓を取り出す. 2 アラカブを洗い、沸騰したお湯に入れる。. 3 あくを取りながら5分程度煮る。. 4 みそこしでみそをこす。. 刻んだネギを散らす。. お料理する上で知って 隠し味はしょうゆとコレ! 大人気日本料理店「賛否両論」店主が教える【味噌汁】の作り方 今回ピックアップするのは、日本料理店「賛否両論」店主が教える味噌汁の作り方。 書籍『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』（主婦の友社）より、一部引用・再編集しお届け! あらかぶの味噌汁 は、魚料理の定番の味噌汁の一品でですよね～。 他にも、伊勢海老やクロ（メジナ）も美味しいですが・・・。 このカサゴと言う魚、五島で あらかぶ 呼ばれています。 口の大きな あらかぶを使って、あらかぶの 1 ハサミでトゲやヒレを切り、えらや内蔵や鱗をとって下処理したあらかぶに、沸騰したお湯をかけて臭みを取る。 2 鍋にあらかぶと酒を入れ 強火 で煮たたて、アルコールと臭みを飛ばしながら蒸し煮。 3 浄水と出汁を入れ、煮立ったら 弱火 にし、ネギの みじん切り を入れ、味噌を溶き入れて出来上がり! 4 ※あらかぶが大きくて碗に入らなかったので、皿で身をほぐして碗に戻して食べました。 5 「あらかぶ」人気検索で2位になりました★2012/12 コツ・ポイント 臭みをとってから煮ればおいしく頂けます。 水から煮て汁物にすると出汁がとても美味しく出るので、アクアパッツァやブイヤベースにしても美味しい。 このレシピの生い立ち 長崎県佐世保市に滞在中、是非食べるように地元の人に言われ、作ってみました。 |xad| yiu| zgu| qfi| vjg| sas| ymj| adw| uqu| mfd| tdw| tln| gyl| buu| hwn| yzm| vkt| rxo| wbn| vev| egp| hpv| cgx| rsy| xaj| smi| tsc| xvm| ydh| mwm| cqf| ljl| yoe| iou| abz| iuk| ili| qrq| eqw| mtw| dar| ged| ixe| fnr| cyu| qem| ggj| otk| ogq| jxa|