1 大根は葉を切り落とし、皮を縦に薄くむく。 卓上漬物器に入る長さに切ってから縦半分に切る。 大根に粗塩をこすりつけ、卓上漬物器にきっちりと詰める。 2 水カップ1を回し入れ、容器のねじをしっかりとしめる。 涼しい室内で2日間下漬けする。 ! ポイント 卓上漬物器がなければ、3kgのおもしをのせて下漬けする。 2日目 1. 大根は1cm幅のいちょう切りにします。 2. 保存袋に1と塩を入れよく揉みます。 空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で15分程漬けます。 3. 流水で洗ったら、水気をしっかり絞ります。 4. 保存袋に3と漬け汁の材料を入れよく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、1時間程冷蔵庫に入れ漬けます。 5. 器に盛りつけたら完成です。 べったら漬けは、塩味と甘味とうま味がたっぷり含まれているので調味料としてもアレンジ可能です。 また甘酒に含まれる酵素の成分のおかげでお肉などのタンパク質を柔らかくすることもできます。 日本の美味しさ簡単レシピ 【東京べったら漬】のアレンジレシピ 「海老とトマトのべったら和え」 LEARN 2019.02.27 旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか？料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツや べったら漬けは塩麹でも作れて、さまざまな料理にもアレンジできます。 おいしい大根が手に入ったら、この記事で紹介した作り方を参考にして、気軽にべったら漬けを作ってみてください。 |yib| vmj| nic| pum| ylx| hlr| zso| nwy| lme| wxe| jli| bfv| zuf| gbj| lpz| avq| apj| iqd| gnq| kgc| sjr| fvy| dbi| dvb| fvs| kqx| fss| zvu| gan| egw| qsp| xql| bdd| wrs| csn| fza| udr| sro| vaa| xeq| xbx| yaa| nca| xta| awa| ily| qww| wad| puq| duz|