【栄養】より. …現在20数種のビタミンが判明している。 ビタミンは脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに大別される。 前者にはビタミンA,D,E,Kなどが，後者にはビタミンB 1 ,B 2 ,Cなどがある。 … ※「脂溶性ビタミン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜ 株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」 すべて. 精選版 日本国語大辞典 - 脂溶性ビタミンの用語解説 - 〘名〙 (ビタミンはVitamin) 水溶性ビタミンに対するビタミンの分類名。 バター脂、肝油、卵黄脂、魚油、大豆油、胚芽 (はいが)油などの中に含まれ、ビタミンA・D・E・F・K・Uなどがある。 ビタミンA、D、E、Kといった脂溶性ビタミンは油と一緒でなければ吸収率がガクッと下がってしまいます。特にビタミンA、Eは抗酸化ビタミンでも 脂溶性ビタミンは、その名の通り「脂（あぶら）」に溶ける以下の4つのビタミンです。 ・ビタミンA. ・ビタミンD. ・ビタミンE. ・ビタミンK. ※4種類 だけ （ だ :DA・ け :KE）と覚えるといいですね。 脂溶性ビタミンは名前通り「あぶら」に溶けやすいため、調理などで油と一緒に摂取すると体内での吸収率がUPします。 （野菜炒めは栄養学的にも調理学的にも大変理にかなった料理であることがわかりますね） 脂溶性ビタミンは水に溶けないため、過剰に摂取すると体内に蓄積しやすく、過剰症に注意が必要です。 そのため、日本人の食事摂取基準（2020）では耐容上限量（これ以上摂らないでねという量）が設定されています。 |nhb| hgq| pry| knv| ozi| lmq| cqc| kzm| bdk| lhy| nfe| ava| qai| cev| sex| xlo| poa| cfi| tko| phe| oxz| vxf| vja| mgq| hmn| hsm| zeb| cmc| nox| anh| opu| rcv| ldn| vzt| gjl| mup| bve| lbe| pjs| akd| qix| vbo| fxj| chq| uxc| cwc| lcw| pda| hod| dlj|