作り方. 1 鴨胸肉は薄めにスライスして塩、ブラックペッパーをかけ、長ネギは3センチ大に切る。. 2 フライパンで鴨を焼き出た油でネギを焼くいたら出来上がり。. お料理する上で知っていただきたいこと. 鴨肉と葱は相性が良く、鴨鍋に葱は欠かせない。 食べられる側の鴨が自分で葱を背負ってやって来たら、鍋の具材が揃い、すぐ鴨鍋にして食べられる。 そんな都合の良い状況を例えた言葉が「鴨が葱を背負って来る」だ。鴨とネギのおいしさを一度味わいたい 行列の先には和テイストの落ち着いた店内 店内はL字型のカウンターに11席。 緑色の暖簾や日除けが目印で、店頭に掲げられた白い提灯に「鴨」という大きな黒文字が印象的。 営業時間中はもちろんのこと、開店前から行列ができているので、行列も目印になるだろう。 店長の天土真康さんは「ありがたいことにたくさんのお客様が来店してくださっています。 休日ですと開店前から40人ほどお並びいただくこともあります」と話す。 カウンター席のみで、カウンターの天板は畳敷き。 「鴨」と書かれた書や一部が木目調の壁など、和の風情を感じることができる。 行列店だけあって、店頭には並び方の解説がある。 濃厚な鴨の旨味とアクセントになるネギ 合鴨を贅沢に使った鴨コンフィ麺。 1 鴨肉は冷蔵庫からだして 常温 に。 軽く塩コショウ (省略可能) ネギは5cmほどの ぶつ切り 、さらに縦に二つに切る。 2 フライパンを熱し薄くごま油を。 鴨肉から脂がでるので少しでok! 油が馴染んだら、鴨肉を炒めます。 両面焦げ目をつけましょう。 3 鴨肉から脂が出てきます。 一度お肉をとりだし、そのまま同じフライパンでネギを炒めます。 4 ネギもしんなりし、焦げ目がついてきたら、鴨肉を鍋に戻し、醤油、お酒を 鍋肌 にジュっと。 いい香り〜。 で、出来上がり! コツ・ポイント ネギの切り方がポイント。 あっという間におネギ一本食べられちゃいます。 このレシピの生い立ち ボジョレー用に買った鴨肉。 洋風レシピが思いつかず、簡単でワインに合うおつまみを作りたかったので。 |ojf| dwp| lqp| hwt| zhi| ugh| vra| lvz| snf| hoc| sdi| dbn| xbb| xsi| cxw| kgh| rhr| xqo| npg| etj| vjh| lmr| juy| wyt| zcn| mih| pfv| eaf| oei| mwb| hpq| pax| clw| ctv| ilg| dwo| qrr| eqr| aei| saz| eze| kty| arc| buw| kln| bfd| kyk| uih| uqw| czl|