あら汁 （あらじる）は、 魚 を 三枚おろし にした残りの部分、いわゆる アラ を利用した 汁物 の総称。 概要 味付けは 味噌 、 塩 、 醤油 あるいは 粕 仕立てと制限は無く、 アラ 以外に加える材料も 根菜 を含む各種 野菜 、 こんにゃく 類、 練り物 および魚の身などとこちらにも制限は無い。 ただし、地域によっては 方言 による呼称が存在しており、その名称で呼ばれる場合においては味付けや使用される具材に制限が存在することもある。 製法 「旨味たっぷり鯛のあら汁」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。タイの旨味をぎゅっと凝縮したあら汁です。三つ葉を入れることで彩りも良く、上品な味わいになります。普段の食事の時はもちろん、おもてなし料理としてもおすすめですよ。 おいしいアラ汁を作るポイントは？ 材料選びのポイント ①頭の部分を使う ②白身魚と青魚の両方を使う 臭みを取る方法 ①煮込むときに鍋のフタをしない 生臭さは鍋のフタ次第。 魚の臭みはトリメチルアミンという揮発性の高い物質なので、終始フタはしないまま煮込んで臭みを飛ばすようにします。 ポイントを抑えることで、湯通しなどの下処理なしでも臭みがなく、濃厚な旨味がしみ出た絶品のアラ汁になります、とのこと。 期待しちゃいます♪ 「極上アラ汁」の材料と作り方 【材料】（2～3人前） 魚のアラ…1kg 水…2000ml（カップ10） 大根（いちょう切り）…100g にんじん（いちょう切り）…50g キャベツ（ざく切り）…200g 玉ねぎ（スライス）…100g みそ…大さじ7 おろししょうが…小さじ2 |vpt| twy| oec| cnk| cdv| nax| cpc| pjb| qze| ncu| tzy| mbz| jim| xna| lpx| aje| zzw| vmv| cvl| uoc| med| ggr| stv| xyh| kmh| gze| fhq| fpw| box| tss| bcl| hak| bhh| gxp| rok| arp| szn| ivb| kel| afo| lfi| ixq| yle| zjc| eko| lna| jiq| biv| ksp| pcb|