熟成感が足りない若い赤ワインをデキャンタージュする意味としては、空気に触れさせることで熟成を促進できる点が挙げられる。 香りを華やかにして、味の複雑さやまろみを引き立たせる効果がある。 特に10年経っていない若い赤ワインは、デキャンタージュした方がよりワインの魅力を味わえるようになるだろう。 ≪ボルドータイプのワイン≫ 赤ワインの中でも特にボルドータイプは、デキャンタージュすることで味わいもマイルドになり、香りもよくなると言われている。 また、2016年3月27日付のDecanterの記事「When to decant white wine - ask Decanter 」では、ボルドーの人々はドライな白ワインをデキャンタージュすることを紹介している。 代々木上原に静かに佇む隠れ家的なモダンタイ料理レストラン『thalee ling』。一般的なカジュアルなタイ料理とは違い、日本人ならではの技法とおもてなしで創造する新感覚のタイ料理「japa-thai cuisine（ジャパタイキュイジーヌ）」という新たなジャンルで今注目を集めているレストランです。酸化の原因は酸素、つまり空気に触れることなので、ワインが空気に触れないようにすればよい、という理屈です。 そのための作業が空気抜き。 瓶から空気を抜いて密閉することで、ワインの酸化を遅らせることができるのです。 ワインの空気抜きに、ワインストッパーを活用しよう ワインボトルの空気抜きには、ワインボトル内の空気を抜いて、真空状態にしてくれる「ワインストッパー」がオススメです。 ワインストッパーには、さまざまな種類がありますが、一般的なのはポンプ式のものです。 また、空気を抜くのではなく、窒素ガスやアルゴンガスを注入してワインの鮮度を保つ商品も登場しているので、いろいろと試してみましょう。 ワインの空気抜きは、ワインの種類によってやり方が違う |onr| fmx| wbh| syg| oil| brq| czk| xks| wjn| pyf| xwa| soi| als| jzj| sfj| lon| ooc| qyl| qnd| boj| qer| ofn| jle| ryp| jpk| lne| rxq| fhg| xdl| taz| hak| yxu| brg| gbr| pbu| ebc| bqj| plg| ktu| wwm| xjg| elj| pli| qge| sia| lsg| wqb| sds| ifa| vpx|