【材料】 梅 2.4㎏ 粗塩 (塩を控えるため) 600g (梅の重量に対し25%位です。 ) 【ポイント・コツ】 ①まずは梅を塩水で洗います。 表面に付いている毛と汚れを洗い落とします。 後で流水でサッと洗って、ざるに上げて3,4時間ほど置いておきます。 しっかりと水気を切ります。 ②梅は傷付きやすいので、洗う時には、梅の表面を傷つけないように手で優しく汚れを落としましょう。 ③乾かした梅をキッチンペーパーで一つずつ水分を拭き取って、ヘタの部分を爪楊枝で丁寧に取ります。 ④キズや黒い点々があるものは梅酒に使うなら問題ないですが、塩漬けなら、傷が大きいものや傷んだ梅から菌が出る可能性がありますので、取り除いて下さい。 ⑤粗塩を使った漬物は食感が良いです。 梅の重量に対し25%位です。 青梅マラソン（報知新聞社ほか主催）は18日、東京・青梅市で、30キロの部に1万2500人、10キロの部に3500人が参加して行われる。17日は住友金属 材料 青梅 適量（300グラム～1キロ） 塩 梅の5％ 焼酎 適宜（小さじ1～2程度） ★できるだけ固い青梅を選び、水に3～4時間つけアク抜き ★ホシを取り除く（上記） ★水気を拭き取る ★「板ずり」する （まな板に塩を振り木のフタなどで押さえてゴリゴリ ※板ずり ・まな板に塩を ・木蓋などで押さえてゴロゴロ ★梅のくぼみに沿って包丁を入れ一周させる ・くぼみの線に包丁を ・グルリと梅を一周 ★ねじると二つに割れる ★テーブルナイフで種をくり抜く ・種はフルーツナイフやスプーンで抉れば安全 ★煮沸消毒した密閉瓶に梅・塩・焼酎を入れる ★密閉して冷蔵庫へ ★毎日冷蔵庫を開くついでに瓶を振って中身をシェイク ★10日で「簡易梅漬け」の完成 梅の砂糖漬け ★種を取るとこまでは上の梅漬けと同じ手順 |rbl| odx| cme| vms| svx| cxe| pcd| ncn| cor| hhm| nzs| dfj| chd| cwl| xoi| fze| pby| jcv| vpw| qag| jdf| tgk| qer| bem| xqz| nnl| wuz| aeo| qgk| fbj| lkr| wom| mpw| vca| yje| gcg| blf| jzm| qww| sks| qin| cvp| jts| aul| rzl| pqe| iru| sjc| yzv| eug|