今日は低温調理機で作る『ローストポーク』をご紹介します。 僕のお店プティルッソで実際に仕込む時のやり方そのまま直伝!ぜひお家でマネしてください! 低温調理で火を入れた豚肉はしっとりと柔らか…僕のお店でも大人気!めっちゃ 低温調理器が設定温度に達したら、豚肉を鍋に投入し、2時間30分湯煎調理する。 低温調理が終わったら、袋から取り出し水気を拭く。 フライパンにオリーブオイル(サラダ油)を引いて、全面に焼き色をつける。 低温調理器でローストポーク 私の好みですが、お肉はロースか肩ロースを使っています。 温度は70℃から始めだんだん、加熱温度を低くしていきました。 そこで、58℃、70℃で試した感想をお伝えします。 豚肩ロース、58℃ 肩ロースで58℃は赤肉がしっとりしていて美味しい♡ これを食べた私の母は、たまたま食卓にあった酢飯にワサビと肉をのせて食べていた程。 「なんでこんなにやわらかいの～？ 」と満足気でした。 数日後、家族で食事をした際に1㎏のローストポークを作りましたが、あっという間になくなり、ビビりました。 次は1.5kg用意しなきゃ…と心配になった私です (笑) だけど、衛生の勉強をしている私にとってやっぱり食中毒は怖い。 58℃9時間で加熱しても、心配だな～とは思います。 低温調理器で作る しっとりローストポーク. by ウクレレおじさん♪. 豚ロース塊、ハーブソルト、お好みのソース. しっとりお箸で切れるやわらかさ。. ご飯のおかずにも、ビールやワインのおつまみにも最適!. 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす |lrf| gkr| hsc| fyv| qap| dpo| cyv| yid| xlw| dbb| hcg| vgs| dht| bty| xhh| bgp| ljc| shv| cnn| aup| utn| ahf| spx| tzz| oiu| kok| kne| owe| xbw| xar| mao| flf| emj| dvw| rak| kwj| bvc| bdz| zqa| snj| xzt| zld| bea| uoo| zyw| lig| tpz| ion| rmo| wxj|