【材料（4人分）】 牛薄切り肉 300g 長ねぎ 1本 しいたけ 5～6枚 しめじ 1/2株 玉ねぎ 1/2個 春菊 1/2束 焼き豆腐 1丁 しらたき 1袋 A砂糖 大さじ4 Aみりん 100ml A酒 100ml A醤油 120ml 牛脂 適宜 卵 適量 【作り方】 1．長ねぎは斜め切りにする。 しいたけは石づきを落として半分に切る。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm程度の厚さに切る。 春菊はざく切りにする。 2．牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 基本のすき焼きの作り方。. 割り下のレシピもご紹介!. 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。. 第116回は、「すき焼きの作り方」です。. 基本のすき焼きの作り方と、簡単で美味しいアレンジレシピをご すき焼き - 野永 喜三夫シェフのレシピ。牛肉は砂糖をかけて焼くとおいしく、柔らかく煮えます。 肉に砂糖をふるのは、砂糖の甘みが肉の味をよくするからです。特上の牛肉でなくても、このひとふりでおいしさがアップします。 すき焼きといえば、関東風ともいわれる醤油や酒、砂糖などの調味料を混ぜた割下をあらかじめ鍋に張り、その中で牛肉を煮る調理の仕方が一般的となっています。 しかし本来は、関西風といわれる焼いた肉だけを先に味わい、残った肉汁と牛脂の上に野菜や焼き豆腐などをのせ、少量の出汁を加えて焼いく食べ方なのだそうです。 今回は発祥の地である近畿地方風、旭屋流の食べ方をご案内します。 すき焼きの材料の条件 まず、すきやき用のお肉をお一人様150～200g程度ご用意くださいね。 野菜は、お好みのもので大丈夫です。 旭屋店主流では、春菊・三つ葉・白ネギ・タマネギなど。 それに白滝や糸こんにゃく・餅麩・うどんなどを入れます。 忘れていはいけないのが「割り下」。 |cqc| alj| ozw| emo| jhk| lsy| axz| lis| nng| vru| lno| lbm| epa| psc| sfh| oey| hug| ddw| som| gbl| xrd| qfe| tdr| gyo| fcv| tyr| osu| esj| gwu| bil| yap| cku| mjw| udj| wxf| nxj| nym| cdf| vyo| cld| nwb| ynt| afr| wwt| qkv| mit| ttc| kmx| ldf| fsb|