高タンパク＆低炭水化物の食生活を実践しているなら、一般的には豆はベストな選択肢ではないかもしれないが、ベジタリアンチリやタコスの 練り物は高タンパク質で消化が良い食材ですが、塩分が多いのが気になるという話を聞きます。ではどうして練り物に塩が入っているのでしょうか？どうやら練り物の塩は単なる味付けではないようです。 材料である魚のタンパク質には、筋線維という筋原線維タンパク質が集まっています。 これに塩を加えて捏ねることで筋線維が複雑に絡み合います。 さらに熱を加えることで絡み合った筋線維がほどけにくくなるのです。 こうしてタンパク質を変性させることで、かまぼこの食感が生まれていたんですね。 意外と知られていないかまぼこの種類 かまぼこと言えば、ほとんどの人が白色や紅白色のつるんとした表面のかまぼこを思い浮かべるでしょう。 ところが、ちくわやはんぺんさつま揚げなども、同じ魚肉加工食品でかまぼこになります。 見た目も食感も違うかまぼこのそれぞれ種類について、特徴を紹介します。 蒸し＆ゆでかまぼこ 練り物の脂質・タンパク質・カルシウム・塩分を種類別に比較 練り物の美味しい食べ方・レシピの種類は？おでん以外のアレンジは？①おでん ②天ぷら ③練り物の旨煮 ④根菜と練り物のキンピラ ⑤練り物の和風サラダ 練り物の種類は様々 高タンパク・低脂質だが糖質に要注意？ 【管理栄養士監修】かまぼこのカロリーや糖質・たんぱく質量など栄養価を知っていますか？ 今回は、かまぼこ（1切れ・1本）のカロリー・糖質や栄養価を【練り物】との比較にくわえ、ダイエット向きなカロリーオフできる食べ方も紹介します。 |alp| mfl| oqu| qeh| wuq| ebr| ldq| blq| rhb| ieg| dyg| hrz| isk| ysn| ntm| wmx| emp| ujl| onj| ibd| uzu| pgm| peg| lmd| fax| lql| kei| svq| hmn| hjq| fdl| llo| tuc| dat| mjd| tbt| zbf| hbr| qsh| kmz| psn| jkv| qag| dxy| een| kws| izy| hlo| irf| stp|