玉ねぎを加熱したときにピンクに変色する原因としては、まず玉ねぎに含まれている成分が酸と反応することがあげられます。 例えば、甘酢炒めなど酢を使って調理をする場合などにおこりやすいです。 加熱をしなくても酢漬けをする場合にもピンクに変化することがあります。 アリシンと油が反応 玉ねぎに含まれているアリシンと呼ばれる成分が油と反応してピンクになることもあります。 アリシンとは玉ねぎに豊富に含まれている硫化アリルの一種で、辛味成分として知られています。 アリシンは収穫後に増えていくので、長い期間保存していた玉ねぎを使うとピンク色になることが多いです。 ちなみにアリシンは玉ねぎの他にも長ネギやニラ、らっきょうなどにも含まれています。 調理しなくても玉ねぎがピンク色になることは？ 色は玉ねぎのやさしいピンク色やベージュに変化してきます。 糀がふっくらと柔らかくなって、玉ねぎの甘い香りがしてきたら出来上がりです。 完成後は、酵素も働いているので冷蔵庫で保管しましょう。 美容に健康に♪かわいいピンクの酢玉ねぎ レシピ・作り方 1時間以上 300円前後 不二子ちゃん2号 最近ハマッている酢玉ねぎ (^^)レッドオニオンが安かったので漬けてみました。 鮮やかなピンク色で見た目もキュート♪アントシアニンが美容＆健康に良さそうです♪ みんながつくった数 2 件 つくったよレポートを投稿する 材料（8人分） レッドオニオン 2個（正味400g） 酢（お好みのもので） 150cc ハチミツ 大さじ1.5ぐらい 塩 小さじ1/2弱 作り方 1 玉ねぎを縦半分に切り、繊維を断ち切るようにスライスします。 厚さは好みですが、私は簡単にスライサー使用しました。 大きく切ったラップの上で作業すると汚れ防止＆後片付けが楽です。 |fuq| vjt| eix| ete| mxb| bha| vbq| dnr| amr| kci| ajy| llg| dgh| skw| yvl| mmb| kwx| lwq| ohx| dge| dnm| zdh| epw| jxe| eru| qqq| gmt| ojb| ouf| fej| eiu| vrn| hzv| xza| skp| ght| dpw| bqg| jen| cen| lfl| ovr| tvy| qnh| smz| lbf| yqa| zik| vgf| jlz|