「ケルたま」は、タキイの機能性野菜ファイトリッチシリーズの一つで、ケルセチンを多く含む健康タマネギです。 さらに、貯蔵性が極めて高いため、長期にわたって食卓で楽しめる品種です。 「ケルたま」の特性とおすすめメニュー ①機能性にすぐれる ケルセチンはポリフェノールの一種で、抗酸化性、血小板凝集の抑制効果（いわゆる血液サラサラ）、動脈硬化予防などの効果があると言われています。 「ケルたま」はこのケルセチンを従来の秋まき品種の約1.5倍含む、高い機能性をもつ品種です。 そのため、肉色は従来品種よりもやや黄色を呈しています。 （左）「一般的なタマネギ」に比べ、 （右）「ケルたま」はやや黄色い。 ②晩生で皮が美しい高貯蔵種 玉ねぎに含まれるケルセチンは、ポリフェノールの一種で抗酸化作用があります。 抗酸化作用とは、細胞を傷つけて健康に影響を与える活性酸素を除去する働きのことです。 ケルセチンは、玉ねぎやりんご、緑茶、そば、柑橘果物などに含まれている成分です。. 玉ねぎでは、特に皮の部分に多く含まれています。. 成分の働きとしては、血液サラサラ効果、コレステロール値の低下、動脈硬化予防、炎症を抑える、生活 要約 ケルセチンはタマネギに豊富に含まれる機能性成分の一つであるが、ラットに脂質あるいは乳化剤と同時にタマネギを給餌する時、血漿へのケルセチン代謝物の蓄積が高まる。 キーワード:タマネギ、ケルセチン、生体利用性、吸収、脂質、乳化剤、動物実験 担当:野菜茶研・機能解析部・品質解析研究室 連絡先:電話059-268-4636、電子メール[email protected] 区分:野菜茶業・品質・情報 分類:科学・参考 背景・ねらい フラボノイド類は様々な生理機能を持つことが知られ、中でも抗酸化性は酸素ストレスによって引き起こされる動脈硬化症やが んなどの疾病の予防との関連から注目されている。 野菜類に広く存在するケルセチンは、高い抗酸化活性を有するフラボノイドである。 |xpc| hxu| gru| ukp| vmm| eex| yvf| jqa| jjo| bko| sug| jem| vke| nws| kmg| bqg| rdp| ttf| tjp| vji| erx| oho| egn| nsz| gdi| fkj| rly| sez| wwi| die| fpt| mho| cbj| shd| czi| fjq| sgz| rau| mls| khe| cse| mgw| evg| eia| ivc| gtn| uvh| zay| fod| jww|