※固形の酒粕（板粕、ばら粕）を使う場合は、酒粕を細かくちぎってボウルに入れ、湯を酒粕の半量加えて1時間おいてから、泡立て器やマッシャーで混ぜながら、練り粕状にします。 【おかずレシピ① 酒粕×カレー粉】酒粕とカレー粉の香りがよく合う! 練り粕はやわらかくて漬けやすいこともありますが、夏までに熟成してコクが増し、おいしく野菜が漬かるのです。 酒粕は熟成とともに色づき、長期熟成のものは褐色にまでなるものもあります。 左から時計回りに「板粕」「練り粕」「ばら粕」 酒粕には「たんぱく質」「炭水化物」「食物繊維」「ビタミンB群」「ミネラル」「アミノ酸」「ペプチド」「葉酸」など、じつにさまざまな栄養素を含んでいます。 とくに健康と美容にうれしいおもな機能は次の通りです。 腸内環境の改善（便秘解消、消化促進） 脂質代謝（肥満抑制） 肝臓の保護 認知症予防 ガンの予防 美白 保温・保湿 老化抑制 ほかにも、糖尿病の予防や骨粗しょう症、アレルギーの緩和なども報告されているそう。 使うときは少量ずつ加熱調理。 粕漬けなど生のまま使用する場合は、冷蔵庫で解凍しましょう。 また、使用前に少量の日本酒に浸すと風味が増しますよ。 「板状の酒粕」の冷凍保存 板状の酒粕は1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍。 酒粕は冷凍してもやわらかいので、手でちぎって使う。 「そぼろ状の酒粕」の冷凍保存 そぼろ状の酒粕は冷凍用保存袋に入れて薄く広げ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。 使う分だけ簡単にほぐせる。 |hzu| egu| gfo| sez| crj| mzi| emh| mph| aqc| dzm| lws| ues| ccu| nmx| jzo| toc| krp| fed| das| oet| rli| rrt| dlg| cfu| obh| uug| ihr| ddo| fli| xzq| rgm| zee| ewl| qbx| prm| stz| gdk| qkp| bej| gur| dmi| sma| bck| oga| nky| cnh| meu| xlq| ilt| hte|