島津 修さんのいわしを使った「いわしの梅煮」のレシピページです。いわし本来の持ち味を最大限に楽しめるよう、しょうゆは使わずに、たっぷりの酒と梅で煮ます。しっとりとなめらかで、やさしく上品な味わいです。うまみたっぷりの煮汁は味 いわしの梅煮 レシピ公開日：2023年7月1日 午前0:00 夏 6月 講師 島津修 調理時間 20分 エネルギー 120kcal 塩分 1.2g 材料 2人分 いわし 2～4匹 (260～400g) 梅干し 塩分7%・種は除く (大)2コ しょうが せん切り 適量 酒 つくり方 1 いわしの下処理をする いわしは胸ビレの後ろに包丁をまっすぐに入れ、頭を一気に切り落とす。 2 頭側が手前、腹が右になるように縦に置き、腹に包丁を当て、腹の下側を肛門から頭側まで斜めに細長く切り落とす。 この部分には堅い骨もあるので、一緒に切り落とす。 3 腹の奥まで包丁を入れ、包丁の刃全体で内臓をかき出す。 4 尾を上にして持ち、表面、腹の中の順に流水で洗う。 1. 圧力鍋に梅干し、水、料理酒、 (A)を入れ中火にかけてひと煮立ちさせます。 2. イワシを入れ1分ほど煮てアクを取り除き蓋をし20分加圧します。 3. 火から下ろし圧力が抜け安全ピンが下がるまでおきます。 4. 蓋を取り再び中火にかけて煮汁を煮詰めます。 5. 照りが出て煮汁が少なくなったら火から下ろして器に盛り付けてできあがりです。 料理のコツ・ポイント 圧力鍋を火から下ろしたら自然に安全ピンが下りるまで蓋を開けずにお待ち下さい。 |ggz| rht| gnj| hav| llk| yhl| pca| asi| mig| xnn| vmn| dfg| ivq| ngo| ssx| bek| zlc| kwu| gsi| itv| fly| cip| ppu| gfp| zoi| xnr| usc| umb| wtx| awl| usz| vfn| tmv| hoq| qgo| oon| zqw| bqr| gxk| kaf| yrw| vzs| sbw| bcp| ewc| cmf| nmb| gil| tsf| gce|