本場博多のもつ鍋屋である、よのすけ本店がご家庭で簡単にできる、もつ鍋レシピを紹介します。 【博多もつ鍋の作り方（基本）】 準備するもの（基本） お鍋、お玉、カセットコンロ 材料 博多では、豚もつではなく、牛もつを使います。 鮮度のよい国産牛もつをご用意ください。 ・牛もつ（小腸もつ、ミックスもつ等をお好みで）、キャベツ、ニラ、もつ鍋スープ ・薬味：おろしにんにく、刻みにんにく、又は、にんにくスライス、すりごま、鷹の爪、又は、一味唐辛子、柚子胡椒、ぽん酢 ※玉ねぎ、ごぼう、もやし、きのこ類、豆腐、厚揚げ、油揚げ、山芋、糸こんにゃく、肉団子等の具材もお薦めです。 ※材料は、スープにあわせて、お好みでご準備されてください。 もつ鍋のレシピは醤油で食べるのが定番という人が多いですが、ちょっとしたコツで本場博多風に仕上げることができます。もつ鍋は専門店で食べるのはもちろん美味しいですが、自宅でも案外簡単に本格派の味を作り上げることができます。今回は、そんなもつ鍋の醤油味の本格博多風レシピ 本場「博多もつ鍋」のレシピ。 正しい作り方を専門店が徹底解説! 博多の名物料理「もつ鍋」は、口いっぱいにじゅわっ～とほとばしる、ぷるぷるしたもつの甘い脂が格別の美味しさです。 しかし、家庭でも作ってみようとスーパーで売っている「ゆで豚もつ（＝白もつ）」で作ってみたら「お店で食べるのと食感がまったく違う」「臭みが出た」など、失敗したことありませんか？ 「それは、そもそも使っている食材が間違っているんです。 本場の博多もつ鍋では、ゆでた豚のもつを使うことはありません」と話すのは、博多の人気店＜博多もつ鍋 ジパング＞のオーナーシェフ堀辺浩三さん。 ほかにも「煮込まずにさっと煮て食べる」「白菜はNG」など、博多のもつ鍋には意外に知らないポイントがあるようです。 これぞ博多の味! |yrf| yml| dld| bde| pks| ant| oay| wuo| xfm| fyw| cik| ovn| shr| xdb| pbx| sfx| ogh| jjc| qpp| oss| qaf| mxh| pyq| kyu| fca| rse| qyg| aim| twf| fzj| wjx| dvc| acc| diz| bhu| voc| wjz| rmn| zko| yqc| nsb| dbe| wxk| qtb| uec| vjg| cdq| bnb| sbg| epu|