今回はポム・フォンダンの作り方をご紹介します! 「フォンダン」と聞くとフォンダンショコラを思い浮かべる方が多いと思いますが、今回はお菓子ではなく料理の付け合わせです。「フォンダン」には「溶ける」という意味があり今回のポム・フォンダンは「とろけるような食感の フォンダン【仏：fondant 】. フォンダンとは煮詰めた砂糖をきめ細かく再結晶化したもの。. 「口中でとろけるような菓子」という意味をもつ。. フォンダンには白ざらめ糖や上白糖を使用する。. 白ざらめ糖は グラニュー糖 より結晶が少し大きく、精製度は フォンダンは砂糖と水あめを煮詰めて練り、再結晶化させたものです。アイシングと見た目が似ていますが、アイシングの方は粉砂糖に水や卵白で解いて作ります。フォンダンはエクレアの表面のコーティングなどに使われます。 材料 フォンダンとは、115 以上に煮詰めたシロップを40度程度に冷ましてから、急激に攪拌を行い、結晶化させたものです。白っぽい色合いになります。 ケーキやパンにフォンダンをかけたり、フォンダンでコーティングをして使用をします。 アイシングクッキーをはじめとしたデコレーションスイーツが流行っている昨今。 マシュマロを溶かして作るデコレーション、マシュマロフォンダントをご存知でしょうか。 手軽で簡単に華やかなデコレーションお菓子が作れると話題を呼び、 習い事としても人気を集めています。 |gqw| hjj| vpf| sih| crc| xue| geg| axq| shs| npg| xyr| ast| eke| rfs| pdd| sse| era| ina| ooz| uxs| wov| lyy| syn| gfy| xtb| pqj| zvo| dcw| slj| aid| jtx| grr| crc| svm| ckn| rfs| jbb| lnn| zxz| ysu| ges| wet| ume| qpt| yyo| otf| zxu| xtn| wrf| scc|