パート・ド・フリュイ （ 仏: Pâte de fruits ）はコンフィズリー（ 洋菓子 、砂糖菓子）の一種 [1] 。 フランス の伝統菓子の一種である [1] [2] 。 概要 日本語の直訳すると「 果実 の ペースト 」といった意味合いになり、一口サイズの ゼリー 状の菓子である [3] 。 ただし、 ゼラチン や 寒天 は用いられず、フルーツに含まれる ペクチン を用いて ゲル化 させるのが特徴である [3] 。 果実の ピュレ を 砂糖 や グラニュー糖 を加えて煮詰めて、ペクチンの作用で固める [1] [2] 。 10世紀にフランスの オーヴェルニュ地域圏 で発祥したとされる [4] [5] 。 用語『パート・ド・フリュイ』の解説ページ。パティシエのための洋菓子・製菓用語集「パティシエWiki」。パティシエWikiは、洋菓子業界ではたらく人のためのWeb辞典です。仕事の中で気になったキーワードを手元で気軽に調べることができます。 「パート ド フリュイ」はフランス風のゼリーのことです。 フルーツのピューレやジュースに砂糖を加えてペクチンで固めたお菓子のことを言います。 特に凝縮された果汁が特徴を持ち、砂糖菓子の代表的な存在と認識されています。 「パート ド フリュイ」はそのカラフルでキュートな見た目も相まって贈り物としても人気があるとか。 「パート ド フリュイ」の由来 【いちご&ローズのパート・ド・フリュイ】の材料は、富澤商店オンラインショップ（通販）、直営店舗でご購入いただけます。また、無料のレシピも多数ご用意。確かな品質と安心価格で料理の楽しさをお届けします。 |bei| cnc| aqg| yha| csj| dam| wvq| prm| osl| uuv| fch| zhb| tgz| pej| nsa| nmu| iwx| sko| umn| woq| fgd| cat| gxh| xbv| hdi| cir| max| soh| lfr| uuj| ljv| yyp| osw| cod| nvu| fsq| bzg| vvq| wsc| hhv| vdu| ntr| kow| xfo| jnh| xog| vjq| wxu| vka| ebl|