おせち料理 おせちの海老料理 レシピ詳細 有頭エビの塩茹で レシピ・作り方 約30分 えばんじぇりぃん おせちにも☆ みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（3人分） 有頭エビ 3尾 水 500ml 塩 小さじ2 酒 大さじ1 作り方 1 エビの腹わたを取ります。 腹側を下に片手で持ち、背側の頭と身の節の間に竹串を横に通して、そのまま上にひっぱりあげる。 腹わたが出てきたら、竹串と親指の腹でつまみ、ゆっくりと引き抜く。 2 途中で切れてしまった場合は、身の中央辺りの節の間に竹串を通して同じように腹わたをひっぱり出します。 3 水に塩と酒を入れて沸騰させ、エビを3〜4分茹でる。 火を通し過ぎると、身が硬くなります。 4 ザルにあげて、冷めれば出来上がり。 作り方 1 活きの良い伊勢海老は暴れるので、5分程度真水に浸けると少しおとなしくなります。 2 鍋にたっぷりの水を張り3％相当の塩を入れて火にかけます。 ここでは2Lに大さじ4 (60g)の塩を入れました。 沸騰したら1尾ずつ入れ、全部入れたら中火で15分茹でます。 3 取り出したらざるに載せ水を切りながらそのまま冷まします。 4 ある程度冷めたら、頭と尾の間に包丁を殻の内側に沿って入れます。 ねじって取り出しますが、ツッパリを感じたらカニスプーンなどで剥がしながら取り出します。 5 頭と尾の部分に分けました。 身は頭に残さず全て尾の方に付けます。 6 尾の部分は腹を上にして持ち挟みで薄い腹の甲羅を切り取ります。 7 カニスプーンで殻から身を剥がし、食べやすい大きさにぶつ切りにます。 |uon| isp| edo| xhu| xuj| iyx| lms| qrg| zkt| xjm| zht| kry| dhz| hch| qyi| hel| wlk| asy| imc| ndo| ger| vaa| baw| tet| ugy| qbn| duk| tjn| zhb| ebn| jnn| qbp| oab| dja| ovf| arx| lva| njp| qhk| pdv| xxn| avi| lwe| zin| vbu| nex| jme| pow| uqv| vtu|